Ce que disent les chiffres
Avec 24,6 g de protéines pour 100 g, poulet, filet, sans peau, cru, bio est une source de protéines franchement intéressante. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 29,5 g de protéines, soit 51 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 156e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 201e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 20,8 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est excellente : très peu d'aliments font mieux à budget calorique égal, ce qui en fait un allié en période de déficit.
Avec seulement 1,8 g de lipides pour 100 g, c'est un aliment maigre : les 118 kcal apportées proviennent principalement des protéines et, le cas échéant, des glucides.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 24,6 g | 29,5 g |
| Énergie | 118 kcal | 142 kcal |
| Lipides | 1,8 g | 2,2 g |
| dont saturés | 0,54 g | 0,6 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,1 g | 0,11 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 0,32 mg | 3 % |
| Calcium | 3,6 mg | 0 % |
| Magnésium | 29 mg | 8 % |
| Zinc | 0,51 mg | 5 % |
| Potassium | 350 mg | 10 % |
| Vitamine B12 | 0,25 µg | 6 % |
| Vitamine B9 | 14 µg | 4 % |
| Vitamine D | 0,32 µg | 2 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Pintade, poitrine, crue | 25,1 g | 107 kcal | +0,5 g |
| Dinde, escalope, crue | 24,1 g | 109 kcal | -0,5 g |
| Poulet, filet, sans peau, cru, label rouge | 25,2 g | 113 kcal | +0,6 g |
| Boeuf, à bourguignon ou pot-au-feu, cru | 24 g | 164 kcal | -0,6 g |
| Cerf, cru | 23,7 g | 113 kcal | -0,9 g |
| Poulet, filet, sans peau, cru | 23,4 g | 110 kcal | -1,2 g |
| Dinde, viande et peau, crue | 23,4 g | 132 kcal | -1,2 g |
| Faisan, viande, cru | 23,3 g | 127 kcal | -1,3 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans poulet, filet, sans peau, cru, bio ?
- Poulet, filet, sans peau, cru, bio apporte 24,6 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 29,5 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 81 g de poulet, filet, sans peau, cru, bio pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de poulet, filet, sans peau, cru, bio apportent 118 kcal, dont 1,8 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 20,8 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 156e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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