Ce que disent les chiffres
Avec 23,4 g de protéines pour 100 g, dinde, viande et peau, crue est une source de protéines franchement intéressante. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 28,1 g de protéines, soit 48 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 189e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 242e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 17,7 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est bonne : le rapport protéines/calories reste favorable dans un régime hypocalorique.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en vitamine B12 (1,11 µg, 28 %).
Dinde, viande et peau, crue ou dinde, cuisse, viande et peau, crue ?
Face à dinde, cuisse, viande et peau, crue, dinde, viande et peau, crue apporte 3,6 g de protéines de plus pour 100 g (23,4 g contre 19,8 g), pour 18 kcal de moins.
La différence se joue surtout sur les lipides : 4,31 g pour 100 g contre 7,85 g, ce qui allège le bilan calorique sans changer la nature des protéines.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 85 g de dinde, viande et peau, crue contre 101 g de dinde, cuisse, viande et peau, crue.
Parmi les 162 aliments du sous-groupe « viandes crues », dinde, viande et peau, crue figure parmi les plus riches en protéines (8e sur 162), parmi les plus salés (19e sur 159) et parmi les plus riches en fibres (1er sur 162).
Les autres versions de « dinde » dans la table CIQUAL
| Version | Protéines | Calories | Eau |
|---|---|---|---|
| Dinde, viande, rôtie/cuite au four | 29,1 g | 151 kcal | 66,7 g |
| Dinde, escalope, sautée/poêlée | 28,5 g | 124 kcal | 66,3 g |
| Dinde, escalope, rôtie/cuite au four | 24,6 g | 128 kcal | 67,9 g |
| Dinde, escalope, crue | 24,1 g | 109 kcal | 74,3 g |
| Dinde, viande et peau, crue | 23,4 g | 132 kcal | 73,1 g |
| Dinde, viande, crue | 22,4 g | 110 kcal | 75,4 g |
| Dinde, cuisse, viande sans peau, crue | 21,3 g | 109 kcal | 76 g |
| Dinde, aile, crue | 20,2 g | 192 kcal | 66,5 g |
| Dinde, cuisse, viande et peau, crue | 19,8 g | 150 kcal | 73,4 g |
| Dinde, escalope viennoise ou milanaise ou escalope panée | 14,1 g | 211 kcal | nd |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 23,4 g | 28,1 g |
| Énergie | 132 kcal | 158 kcal |
| Lipides | 4,31 g | 5,2 g |
| dont saturés | 1,15 g | 1,4 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | nd | nd |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,25 g | 0,3 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 0,83 mg | 8 % |
| Calcium | 10,5 mg | 1 % |
| Magnésium | 23 mg | 6 % |
| Zinc | 1,57 mg | 14 % |
| Potassium | 227 mg | 6 % |
| Vitamine B12 | 1,11 µg | 28 % |
| Vitamine B9 | 8,5 µg | 3 % |
| Vitamine D | 0,3 µg | 2 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Poulet, filet, sans peau, cru | 23,4 g | 110 kcal | +0 g |
| Faisan, viande, cru | 23,3 g | 127 kcal | -0,1 g |
| Faisan, viande et peau, cru | 23,2 g | 164 kcal | -0,2 g |
| Boeuf, tende de tranche, crue | 23,1 g | 116 kcal | -0,3 g |
| Cerf, cru | 23,7 g | 113 kcal | +0,3 g |
| Chevreuil, cru | 23 g | 110 kcal | -0,4 g |
| Boeuf, rond de gîte, cru | 22,9 g | 111 kcal | -0,5 g |
| Pintade, crue | 22,8 g | 143 kcal | -0,6 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans dinde, viande et peau, crue ?
- Dinde, viande et peau, crue apporte 23,4 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 28,1 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 85 g de dinde, viande et peau, crue pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de dinde, viande et peau, crue apportent 132 kcal, dont 4,31 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 17,7 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 189e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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