Ce que disent les chiffres
Avec 23,2 g de protéines pour 100 g, faisan, viande et peau, cru est une source de protéines franchement intéressante. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 27,8 g de protéines, soit 48 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 200e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 254e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 14,1 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est bonne : le rapport protéines/calories reste favorable dans un régime hypocalorique.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en vitamine B12 (0,77 µg, 19 %).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 23,2 g | 27,8 g |
| Énergie | 164 kcal | 197 kcal |
| Lipides | 7,95 g | 9,5 g |
| dont saturés | 3,32 g | 4 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,09 g | 0,11 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 1,58 mg | 14 % |
| Calcium | 15 mg | 2 % |
| Magnésium | 20 mg | 5 % |
| Zinc | 0,96 mg | 9 % |
| Potassium | 243 mg | 7 % |
| Vitamine B12 | 0,77 µg | 19 % |
| Vitamine B9 | 6 µg | 2 % |
| Vitamine D | nd | — |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Boeuf, tende de tranche, crue | 23,1 g | 116 kcal | -0,1 g |
| Faisan, viande, cru | 23,3 g | 127 kcal | +0,1 g |
| Poulet, filet, sans peau, cru | 23,4 g | 110 kcal | +0,2 g |
| Dinde, viande et peau, crue | 23,4 g | 132 kcal | +0,2 g |
| Chevreuil, cru | 23 g | 110 kcal | -0,2 g |
| Boeuf, rond de gîte, cru | 22,9 g | 111 kcal | -0,3 g |
| Pintade, crue | 22,8 g | 143 kcal | -0,4 g |
| Cerf, cru | 23,7 g | 113 kcal | +0,5 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans faisan, viande et peau, cru ?
- Faisan, viande et peau, cru apporte 23,2 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 27,8 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 86 g de faisan, viande et peau, cru pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de faisan, viande et peau, cru apportent 164 kcal, dont 7,95 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 14,1 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 200e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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