Ce que disent les chiffres
Avec 23,3 g de protéines pour 100 g, faisan, viande, cru est une source de protéines franchement intéressante. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 28 g de protéines, soit 48 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 195e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 249e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 18,3 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est excellente : très peu d'aliments font mieux à budget calorique égal, ce qui en fait un allié en période de déficit.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en vitamine B12 (0,83 µg, 21 %).
Faisan, viande, cru ou faisan, viande et peau, cru ?
Face à faisan, viande et peau, cru, l'écart en protéines est négligeable (23,3 g contre 23,2 g pour 100 g) : sur ce critère, les deux sont interchangeables.
La différence se joue surtout sur les lipides : 3,78 g pour 100 g contre 7,95 g, ce qui allège le bilan calorique sans changer la nature des protéines.
Parmi les 162 aliments du sous-groupe « viandes crues », faisan, viande, cru figure parmi les plus riches en protéines (10e sur 162), parmi les moins salés, parmi les plus riches en fibres (1er sur 162) et parmi les plus riches en calcium (13e sur 135).
Les autres versions de « faisan » dans la table CIQUAL
| Version | Protéines | Calories | Eau |
|---|---|---|---|
| Faisan, viande, rôtie/cuite au four | 32,4 g | 239 kcal | 54,2 g |
| Faisan, viande, cru | 23,3 g | 127 kcal | 72,2 g |
| Faisan, viande et peau, cru | 23,2 g | 164 kcal | 67,8 g |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 23,3 g | 28 g |
| Énergie | 127 kcal | 152 kcal |
| Lipides | 3,78 g | 4,5 g |
| dont saturés | 1,29 g | 1,5 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,09 g | 0,11 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 1,22 mg | 11 % |
| Calcium | 14,8 mg | 2 % |
| Magnésium | 20,1 mg | 5 % |
| Zinc | 1 mg | 9 % |
| Potassium | 261 mg | 7 % |
| Vitamine B12 | 0,83 µg | 21 % |
| Vitamine B9 | 6,25 µg | 2 % |
| Vitamine D | nd | — |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Poulet, filet, sans peau, cru | 23,4 g | 110 kcal | +0,1 g |
| Dinde, viande et peau, crue | 23,4 g | 132 kcal | +0,1 g |
| Boeuf, tende de tranche, crue | 23,1 g | 116 kcal | -0,2 g |
| Chevreuil, cru | 23 g | 110 kcal | -0,3 g |
| Cerf, cru | 23,7 g | 113 kcal | +0,4 g |
| Boeuf, rond de gîte, cru | 22,9 g | 111 kcal | -0,4 g |
| Pintade, crue | 22,8 g | 143 kcal | -0,5 g |
| Cheval, tende de tranche, crue | 22,7 g | 106 kcal | -0,6 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans faisan, viande, cru ?
- Faisan, viande, cru apporte 23,3 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 28 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 86 g de faisan, viande, cru pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de faisan, viande, cru apportent 127 kcal, dont 3,78 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 18,3 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 195e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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