Ce que disent les chiffres
Avec 23 g de protéines pour 100 g, chevreuil, cru est une source de protéines franchement intéressante. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 27,6 g de protéines, soit 48 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 211e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 268e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 20,9 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est excellente : très peu d'aliments font mieux à budget calorique égal, ce qui en fait un allié en période de déficit.
Avec seulement 2 g de lipides pour 100 g, c'est un aliment maigre : les 110 kcal apportées proviennent principalement des protéines et, le cas échéant, des glucides.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (3,4 mg, 31 % de la référence).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 23 g | 27,6 g |
| Énergie | 110 kcal | 132 kcal |
| Lipides | 2 g | 2,4 g |
| dont saturés | 1 g | 1,2 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,05 g | 0,06 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 3,4 mg | 31 % |
| Calcium | 5 mg | 1 % |
| Magnésium | nd | — |
| Zinc | nd | — |
| Potassium | nd | — |
| Vitamine B12 | nd | — |
| Vitamine B9 | nd | — |
| Vitamine D | nd | — |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Boeuf, tende de tranche, crue | 23,1 g | 116 kcal | +0,1 g |
| Boeuf, rond de gîte, cru | 22,9 g | 111 kcal | -0,1 g |
| Faisan, viande et peau, cru | 23,2 g | 164 kcal | +0,2 g |
| Pintade, crue | 22,8 g | 143 kcal | -0,2 g |
| Faisan, viande, cru | 23,3 g | 127 kcal | +0,3 g |
| Cheval, tende de tranche, crue | 22,7 g | 106 kcal | -0,3 g |
| Porc, carré, cru | 22,7 g | 146 kcal | -0,3 g |
| Poulet, filet, sans peau, cru | 23,4 g | 110 kcal | +0,4 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans chevreuil, cru ?
- Chevreuil, cru apporte 23 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 27,6 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 87 g de chevreuil, cru pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de chevreuil, cru apportent 110 kcal, dont 2 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 20,9 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 211e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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