Ce que disent les chiffres
Avec 16,3 g de protéines pour 100 g, agneau, côte découverte, crue est une source de protéines franchement intéressante. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 19,6 g de protéines, soit 34 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 569e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 728e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 8 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est moyenne : les protéines viennent accompagnées d'une quantité notable de lipides ou de glucides.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en vitamine B12 (1,77 µg, 44 %), zinc (3,77 mg, 34 %).
Agneau, côte découverte, crue ou agneau, côte filet, crue ?
Face à agneau, côte filet, crue, agneau, côte découverte, crue apporte 1,3 g de protéines de moins pour 100 g (16,3 g contre 17,6 g), pour 37 kcal de moins.
La différence se joue surtout sur les lipides : 15 g pour 100 g contre 18 g, ce qui allège le bilan calorique sans changer la nature des protéines.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 123 g de agneau, côte découverte, crue contre 114 g de agneau, côte filet, crue.
Parmi les 162 aliments du sous-groupe « viandes crues », agneau, côte découverte, crue figure parmi les moins riches en protéines et parmi les plus riches en fibres (1er sur 162).
Les autres versions de « agneau » dans la table CIQUAL
| Version | Protéines | Calories | Eau |
|---|---|---|---|
| Agneau, gigot, braisé | 35,2 g | 222 kcal | 55,2 g |
| Agneau, côte filet, grillée/poêlée | 26,3 g | 157 kcal | 67,7 g |
| Agneau, côte ou côtelette, cuite (aliment moyen) | 26,3 g | 157 kcal | 67,7 g |
| Agneau, côte ou côtelette, grillée/poêlée (aliment moyen) | 26,3 g | 157 kcal | 67,7 g |
| Agneau, côte première, grillée/poêlée | 26,1 g | 185 kcal | 64,1 g |
| Agneau, épaule, maigre, crue | 19,6 g | 139 kcal | 73 g |
| Agneau, épaule, crue | 18,3 g | 170 kcal | 70,2 g |
| Agneau, côte filet, crue | 17,6 g | 242 kcal | 64 g |
| Agneau, selle, crue | 17,5 g | 236 kcal | 63,8 g |
| Agneau, côte première, crue | 16,9 g | 276 kcal | 59,3 g |
| Agneau, côte découverte, crue | 16,3 g | 205 kcal | 66,5 g |
| Agneau, côte ou côtelette, crue (aliment moyen) | 16,3 g | 273 kcal | 60 g |
| Agneau, côtelette, crue | 14,4 g | 368 kcal | 50,2 g |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 16,3 g | 19,6 g |
| Énergie | 205 kcal | 246 kcal |
| Lipides | 15 g | 18 g |
| dont saturés | 5,69 g | 6,8 g |
| Glucides | 1,38 g | 1,7 g |
| dont sucres | 0,5 g | 0,6 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,21 g | 0,25 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 1,58 mg | 14 % |
| Calcium | nd | — |
| Magnésium | nd | — |
| Zinc | 3,77 mg | 34 % |
| Potassium | nd | — |
| Vitamine B12 | 1,77 µg | 44 % |
| Vitamine B9 | nd | — |
| Vitamine D | nd | — |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Foie, oie, cru | 16,3 g | 129 kcal | +0 g |
| Rognon, porc, cru | 16,4 g | 98 kcal | +0,1 g |
| Coeur, agneau, cru | 16,5 g | 119 kcal | +0,2 g |
| Coeur, veau, cru | 16,1 g | 106 kcal | -0,2 g |
| Langue, porc, crue | 16,6 g | 191 kcal | +0,3 g |
| Rognon, veau, cru | 16 g | 86 kcal | -0,3 g |
| Veau, steak haché 20% MG, cru | 16,7 g | 243 kcal | +0,4 g |
| Coeur, dinde, cru | 16,7 g | 135 kcal | +0,4 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans agneau, côte découverte, crue ?
- Agneau, côte découverte, crue apporte 16,3 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 19,6 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 123 g de agneau, côte découverte, crue pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de agneau, côte découverte, crue apportent 205 kcal, dont 15 g de lipides et 1,38 g de glucides. La densité protéique est de 8 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 569e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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