Ce que disent les chiffres
Avec 20,2 g de protéines pour 100 g, porc, jambonneau arrière, découenné, dégraisssé, désossé, cru est une source de protéines franchement intéressante. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 24,2 g de protéines, soit 42 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 342e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 445e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 13,6 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est bonne : le rapport protéines/calories reste favorable dans un régime hypocalorique.
Porc, jambonneau arrière, découenné, dégraisssé, désossé, cru ou porc, jambon sans jarret, sans bateau, découenné, dégraissé, désossé, cru ?
Face à porc, jambon sans jarret, sans bateau, découenné, dégraissé, désossé, cru, porc, jambonneau arrière, découenné, dégraisssé, désossé, cru apporte 0,7 g de protéines de moins pour 100 g (20,2 g contre 20,9 g), pour 7 kcal de plus.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 99 g de porc, jambonneau arrière, découenné, dégraisssé, désossé, cru contre 96 g de porc, jambon sans jarret, sans bateau, découenné, dégraissé, désossé, cru.
Parmi les 162 aliments du sous-groupe « viandes crues », porc, jambonneau arrière, découenné, dégraisssé, désossé, cru figure parmi les plus riches en fibres (1er sur 162).
Les autres versions de « porc » dans la table CIQUAL
| Version | Protéines | Calories | Eau |
|---|---|---|---|
| Porc, carré, cuit | 34,1 g | 206 kcal | 57,5 g |
| Porc, carré, cru | 22,7 g | 146 kcal | 70,3 g |
| Porc, rôti, cru | 22,3 g | 153 kcal | 70,1 g |
| Porc, rôti filet avec chaînette, cru | 22,3 g | 146 kcal | 70,4 g |
| Porc, filet, maigre, cru | 21,2 g | 117 kcal | 74,4 g |
| Porc, filet mignon, cru | 21,2 g | 123 kcal | 74,9 g |
| Porc, jambon sans jarret, sans bateau, découenné, dégraissé, désossé, cru | 20,9 g | 141 kcal | 72,3 g |
| Porc, jambonneau arrière, découenné, dégraisssé, désossé, cru | 20,2 g | 148 kcal | 72,2 g |
| Porc, jarret, cru | 19,9 g | 187 kcal | 67,7 g |
| Porc, hachage sans jarret, sans bateau, découenné, dégraissé, désossé, cru | 18,9 g | 187 kcal | 68,7 g |
| Porc, maigre 90/10, cru | 18,8 g | 212 kcal | 64,6 g |
| Porc, travers, cru | 18 g | 237 kcal | 61,9 g |
| Porc, maigre 80/20, cru | 17,3 g | 293 kcal | 60,1 g |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 20,2 g | 24,2 g |
| Énergie | 148 kcal | 178 kcal |
| Lipides | 7,31 g | 8,8 g |
| dont saturés | 2,4 g | 2,9 g |
| Glucides | 0,28 g | 0,3 g |
| dont sucres | 0,28 g | 0,3 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,22 g | 0,26 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | nd | — |
| Calcium | nd | — |
| Magnésium | nd | — |
| Zinc | nd | — |
| Potassium | nd | — |
| Vitamine B12 | nd | — |
| Vitamine B9 | nd | — |
| Vitamine D | nd | — |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Boeuf, steak haché 15% MG, cru | 20,2 g | 209 kcal | +0 g |
| Porc, rouelle de jambon, crue | 20,2 g | 149 kcal | +0 g |
| Poulet, viande et peau, cru | 20,2 g | 173 kcal | +0 g |
| Dinde, aile, crue | 20,2 g | 192 kcal | +0 g |
| Autruche, viande crue | 20,2 g | 159 kcal | +0 g |
| Boeuf, collier, cru | 20,1 g | 198 kcal | -0,1 g |
| Boeuf, épaule, crue | 20,4 g | 168 kcal | +0,2 g |
| Boeuf, bavette d'aloyau, crue | 20,4 g | 133 kcal | +0,2 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans porc, jambonneau arrière, découenné, dégraisssé, désossé, cru ?
- Porc, jambonneau arrière, découenné, dégraisssé, désossé, cru apporte 20,2 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 24,2 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 99 g de porc, jambonneau arrière, découenné, dégraisssé, désossé, cru pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de porc, jambonneau arrière, découenné, dégraisssé, désossé, cru apportent 148 kcal, dont 7,31 g de lipides et 0,28 g de glucides. La densité protéique est de 13,6 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 342e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
Calculer mes besoins en protéines →