Ce que disent les chiffres
Avec 20,2 g de protéines pour 100 g, dinde, aile, crue est une source de protéines franchement intéressante. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 24,2 g de protéines, soit 42 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 342e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 445e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 10,5 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est bonne : le rapport protéines/calories reste favorable dans un régime hypocalorique.
Dinde, aile, crue ou dinde, escalope, crue ?
Face à dinde, escalope, crue, dinde, aile, crue apporte 3,9 g de protéines de moins pour 100 g (20,2 g contre 24,1 g), pour 83 kcal de plus.
La différence se joue surtout sur les lipides : 12,3 g pour 100 g contre 1,22 g, ce qui alourdit le bilan calorique sans changer la nature des protéines.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 99 g de dinde, aile, crue contre 83 g de dinde, escalope, crue.
Parmi les 162 aliments du sous-groupe « viandes crues », dinde, aile, crue figure parmi les plus riches en fibres (1er sur 162) et parmi les plus riches en calcium (15e sur 135).
Les autres versions de « dinde » dans la table CIQUAL
| Version | Protéines | Calories | Eau |
|---|---|---|---|
| Dinde, viande, rôtie/cuite au four | 29,1 g | 151 kcal | 66,7 g |
| Dinde, escalope, sautée/poêlée | 28,5 g | 124 kcal | 66,3 g |
| Dinde, escalope, rôtie/cuite au four | 24,6 g | 128 kcal | 67,9 g |
| Dinde, escalope, crue | 24,1 g | 109 kcal | 74,3 g |
| Dinde, viande et peau, crue | 23,4 g | 132 kcal | 73,1 g |
| Dinde, viande, crue | 22,4 g | 110 kcal | 75,4 g |
| Dinde, cuisse, viande sans peau, crue | 21,3 g | 109 kcal | 76 g |
| Dinde, aile, crue | 20,2 g | 192 kcal | 66,5 g |
| Dinde, cuisse, viande et peau, crue | 19,8 g | 150 kcal | 73,4 g |
| Dinde, escalope viennoise ou milanaise ou escalope panée | 14,1 g | 211 kcal | nd |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 20,2 g | 24,2 g |
| Énergie | 192 kcal | 230 kcal |
| Lipides | 12,3 g | 14,8 g |
| dont saturés | 3,28 g | 3,9 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | nd | nd |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,14 g | 0,17 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 1,26 mg | 11 % |
| Calcium | 14 mg | 1 % |
| Magnésium | 21 mg | 6 % |
| Zinc | 1,54 mg | 14 % |
| Potassium | 240 mg | 7 % |
| Vitamine B12 | 0,39 µg | 10 % |
| Vitamine B9 | 7 µg | 2 % |
| Vitamine D | nd | — |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Boeuf, steak haché 15% MG, cru | 20,2 g | 209 kcal | +0 g |
| Porc, rouelle de jambon, crue | 20,2 g | 149 kcal | +0 g |
| Porc, jambonneau arrière, découenné, dégraisssé, désossé, cru | 20,2 g | 148 kcal | +0 g |
| Poulet, viande et peau, cru | 20,2 g | 173 kcal | +0 g |
| Autruche, viande crue | 20,2 g | 159 kcal | +0 g |
| Boeuf, collier, cru | 20,1 g | 198 kcal | -0,1 g |
| Boeuf, épaule, crue | 20,4 g | 168 kcal | +0,2 g |
| Boeuf, bavette d'aloyau, crue | 20,4 g | 133 kcal | +0,2 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans dinde, aile, crue ?
- Dinde, aile, crue apporte 20,2 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 24,2 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 99 g de dinde, aile, crue pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de dinde, aile, crue apportent 192 kcal, dont 12,3 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 10,5 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 342e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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