Ce que disent les chiffres
Avec 26,7 g de protéines pour 100 g, canard, magret, grillé/poêlé se situe parmi les aliments les plus protéinés de la table. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 32 g de protéines, soit 55 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 97e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 129e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 12 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est bonne : le rapport protéines/calories reste favorable dans un régime hypocalorique.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (4,8 mg, 44 % de la référence), vitamine B12 (3,3 µg, 83 %), zinc (2,1 mg, 19 %).
Canard, magret, grillé/poêlé ou canard, magret fumé ?
Face à canard, magret fumé, canard, magret, grillé/poêlé apporte 4,8 g de protéines de plus pour 100 g (26,7 g contre 21,9 g), pour 142 kcal de moins.
La différence se joue surtout sur les lipides : 12,8 g pour 100 g contre 30,5 g, ce qui allège le bilan calorique sans changer la nature des protéines.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 75 g de canard, magret, grillé/poêlé contre 91 g de canard, magret fumé.
Parmi les 133 aliments du sous-groupe « viandes cuites », canard, magret, grillé/poêlé figure parmi les plus salés (2e sur 98), parmi les plus riches en fibres (7e sur 133) et parmi les plus riches en fer (19e sur 131).
Les autres versions de « canard » dans la table CIQUAL
| Version | Protéines | Calories | Eau |
|---|---|---|---|
| Canard, magret, grillé/poêlé | 26,7 g | 222 kcal | 61,7 g |
| Canard, viande, rôtie/cuite au four | 23,3 g | 194 kcal | 63,1 g |
| Canard, magret fumé | 21,9 g | 364 kcal | nd |
| Canard, viande, crue | 19,4 g | 126 kcal | 72,7 g |
| Canard, viande et peau, rôti/cuit au four | 19 g | 331 kcal | 51,8 g |
| Canard, cuisse avec peau, sans os, crue | 18,7 g | 103 kcal | 72,3 g |
| Canard, magret, cru | 17,9 g | 340 kcal | 53,2 g |
| Canard, viande et peau, cru | 17,4 g | 284 kcal | 58,6 g |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 26,7 g | 32 g |
| Énergie | 222 kcal | 266 kcal |
| Lipides | 12,8 g | 15,4 g |
| dont saturés | 2,46 g | 3 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 1,09 g | 1,31 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 4,8 mg | 44 % |
| Calcium | 5 mg | 1 % |
| Magnésium | 31,2 mg | 8 % |
| Zinc | 2,1 mg | 19 % |
| Potassium | 390 mg | 11 % |
| Vitamine B12 | 3,3 µg | 83 % |
| Vitamine B9 | 20 µg | 6 % |
| Vitamine D | 0,93 µg | 6 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Boeuf, boule de macreuse, grillée/poêlée | 26,7 g | 144 kcal | +0 g |
| Cheval, faux-filet, grillé/poêlé | 26,6 g | 163 kcal | -0,1 g |
| Agneau, gigot, rôti/cuit au four | 26,8 g | 169 kcal | +0,1 g |
| Caille, viande et peau, cuite | 26,8 g | 206 kcal | +0,1 g |
| Foie, dinde, cuit | 27 g | 182 kcal | +0,3 g |
| Rognon, boeuf, cuit | 27 g | 171 kcal | +0,3 g |
| Coeur, poulet, cuit | 26,4 g | 177 kcal | -0,3 g |
| Agneau, côte filet, grillée/poêlée | 26,3 g | 157 kcal | -0,4 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans canard, magret, grillé/poêlé ?
- Canard, magret, grillé/poêlé apporte 26,7 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 32 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 75 g de canard, magret, grillé/poêlé pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de canard, magret, grillé/poêlé apportent 222 kcal, dont 12,8 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 12 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 97e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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