Ce que disent les chiffres
Avec 19,4 g de protéines pour 100 g, canard, viande, crue est une source de protéines franchement intéressante. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 23,3 g de protéines, soit 40 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 400e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 514e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 15,4 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est bonne : le rapport protéines/calories reste favorable dans un régime hypocalorique.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (2,63 mg, 24 % de la référence).
Canard, viande, crue ou oie, viande crue ?
Face à oie, viande crue, canard, viande, crue apporte 3,2 g de protéines de moins pour 100 g (19,4 g contre 22,6 g), pour 29 kcal de moins.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 103 g de canard, viande, crue contre 88 g de oie, viande crue.
Parmi les 162 aliments du sous-groupe « viandes crues », canard, viande, crue figure parmi les plus riches en fibres (1er sur 162).
Les autres versions de « canard » dans la table CIQUAL
| Version | Protéines | Calories | Eau |
|---|---|---|---|
| Canard, magret, grillé/poêlé | 26,7 g | 222 kcal | 61,7 g |
| Canard, viande, rôtie/cuite au four | 23,3 g | 194 kcal | 63,1 g |
| Canard, magret fumé | 21,9 g | 364 kcal | nd |
| Canard, viande, crue | 19,4 g | 126 kcal | 72,7 g |
| Canard, viande et peau, rôti/cuit au four | 19 g | 331 kcal | 51,8 g |
| Canard, cuisse avec peau, sans os, crue | 18,7 g | 103 kcal | 72,3 g |
| Canard, magret, cru | 17,9 g | 340 kcal | 53,2 g |
| Canard, viande et peau, cru | 17,4 g | 284 kcal | 58,6 g |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 19,4 g | 23,3 g |
| Énergie | 126 kcal | 151 kcal |
| Lipides | 5,33 g | 6,4 g |
| dont saturés | 1,94 g | 2,3 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,19 g | 0,23 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 2,63 mg | 24 % |
| Calcium | 9 mg | 1 % |
| Magnésium | 20,5 mg | 5 % |
| Zinc | 1,47 mg | 13 % |
| Potassium | 277 mg | 8 % |
| Vitamine B12 | 0,49 µg | 12 % |
| Vitamine B9 | 36,5 µg | 11 % |
| Vitamine D | 0,55 µg | 4 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Boeuf, entrecôte, crue | 19,4 g | 231 kcal | +0 g |
| Poulet, cuisse, viande, cru | 19,3 g | 114 kcal | -0,1 g |
| Veau, carré, cru | 19,5 g | 145 kcal | +0,1 g |
| Sang, boeuf, cru | 19,5 g | 82 kcal | +0,1 g |
| Boeuf, steak ou bifteck, cru | 19,2 g | 223 kcal | -0,2 g |
| Agneau, épaule, maigre, crue | 19,6 g | 139 kcal | +0,2 g |
| Poule, cuisse, crue | 19,6 g | 131 kcal | +0,2 g |
| Veau, pied, cru | 19,1 g | 184 kcal | -0,3 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans canard, viande, crue ?
- Canard, viande, crue apporte 19,4 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 23,3 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 103 g de canard, viande, crue pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de canard, viande, crue apportent 126 kcal, dont 5,33 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 15,4 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 400e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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