Ce que disent les chiffres
Avec 18,7 g de protéines pour 100 g, canard, cuisse avec peau, sans os, crue est une source de protéines franchement intéressante. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 22,4 g de protéines, soit 39 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 444e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 569e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 18,2 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est excellente : très peu d'aliments font mieux à budget calorique égal, ce qui en fait un allié en période de déficit.
Canard, cuisse avec peau, sans os, crue ou dinde, cuisse, viande sans peau, crue ?
Face à dinde, cuisse, viande sans peau, crue, canard, cuisse avec peau, sans os, crue apporte 2,6 g de protéines de moins pour 100 g (18,7 g contre 21,3 g), pour 6 kcal de moins.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 107 g de canard, cuisse avec peau, sans os, crue contre 94 g de dinde, cuisse, viande sans peau, crue.
Parmi les 162 aliments du sous-groupe « viandes crues », canard, cuisse avec peau, sans os, crue figure parmi les moins caloriques, parmi les plus maigres, parmi les plus salés (18e sur 159) et parmi les plus riches en fibres (1er sur 162).
Les autres versions de « canard » dans la table CIQUAL
| Version | Protéines | Calories | Eau |
|---|---|---|---|
| Canard, magret, grillé/poêlé | 26,7 g | 222 kcal | 61,7 g |
| Canard, viande, rôtie/cuite au four | 23,3 g | 194 kcal | 63,1 g |
| Canard, magret fumé | 21,9 g | 364 kcal | nd |
| Canard, viande, crue | 19,4 g | 126 kcal | 72,7 g |
| Canard, viande et peau, rôti/cuit au four | 19 g | 331 kcal | 51,8 g |
| Canard, cuisse avec peau, sans os, crue | 18,7 g | 103 kcal | 72,3 g |
| Canard, magret, cru | 17,9 g | 340 kcal | 53,2 g |
| Canard, viande et peau, cru | 17,4 g | 284 kcal | 58,6 g |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 18,7 g | 22,4 g |
| Énergie | 103 kcal | 124 kcal |
| Lipides | 3,1 g | 3,7 g |
| dont saturés | 1,05 g | 1,3 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | nd | nd |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,26 g | 0,31 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | nd | — |
| Calcium | nd | — |
| Magnésium | nd | — |
| Zinc | nd | — |
| Potassium | nd | — |
| Vitamine B12 | nd | — |
| Vitamine B9 | nd | — |
| Vitamine D | nd | — |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Boeuf, côte, crue | 18,7 g | 251 kcal | +0 g |
| Veau, poitrine, crue | 18,7 g | 176 kcal | +0 g |
| Foie, canard, cru | 18,7 g | 131 kcal | +0 g |
| Poulet éviscéré sans abats, cru | 18,6 g | 210 kcal | -0,1 g |
| Cheval, viande, crue | 18,8 g | 167 kcal | +0,1 g |
| Porc, maigre 90/10, cru | 18,8 g | 212 kcal | +0,1 g |
| Foie, poulet, cru | 18,8 g | 121 kcal | +0,1 g |
| Porc, épaule, crue | 18,9 g | 178 kcal | +0,2 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans canard, cuisse avec peau, sans os, crue ?
- Canard, cuisse avec peau, sans os, crue apporte 18,7 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 22,4 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 107 g de canard, cuisse avec peau, sans os, crue pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de canard, cuisse avec peau, sans os, crue apportent 103 kcal, dont 3,1 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 18,2 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 444e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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