Ce que disent les chiffres
Avec 17,9 g de protéines pour 100 g, canard, magret, cru est une source de protéines franchement intéressante. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 21,5 g de protéines, soit 37 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 493e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 625e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 5,3 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est moyenne : les protéines viennent accompagnées d'une quantité notable de lipides ou de glucides.
Il s'agit d'un aliment gras (29,4 g de lipides pour 100 g, dont 8,95 g d'acides gras saturés). Les protéines s'accompagnent donc d'un apport énergétique élevé : 340 kcal pour 100 g.
Canard, magret, cru ou canard, magret fumé ?
Face à canard, magret fumé, canard, magret, cru apporte 4 g de protéines de moins pour 100 g (17,9 g contre 21,9 g), pour 24 kcal de moins.
Le vrai point de divergence est le sel : 0,21 g pour 100 g contre 3,28 g.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 112 g de canard, magret, cru contre 91 g de canard, magret fumé.
Parmi les 162 aliments du sous-groupe « viandes crues », canard, magret, cru figure parmi les plus caloriques (5e sur 162), parmi les plus gras (5e sur 162) et parmi les plus riches en fibres (1er sur 162).
Les autres versions de « canard » dans la table CIQUAL
| Version | Protéines | Calories | Eau |
|---|---|---|---|
| Canard, magret, grillé/poêlé | 26,7 g | 222 kcal | 61,7 g |
| Canard, viande, rôtie/cuite au four | 23,3 g | 194 kcal | 63,1 g |
| Canard, magret fumé | 21,9 g | 364 kcal | nd |
| Canard, viande, crue | 19,4 g | 126 kcal | 72,7 g |
| Canard, viande et peau, rôti/cuit au four | 19 g | 331 kcal | 51,8 g |
| Canard, cuisse avec peau, sans os, crue | 18,7 g | 103 kcal | 72,3 g |
| Canard, magret, cru | 17,9 g | 340 kcal | 53,2 g |
| Canard, viande et peau, cru | 17,4 g | 284 kcal | 58,6 g |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 17,9 g | 21,5 g |
| Énergie | 340 kcal | 408 kcal |
| Lipides | 29,4 g | 35,3 g |
| dont saturés | 8,95 g | 10,7 g |
| Glucides | 0,85 g | 1 g |
| dont sucres | 0,7 g | 0,8 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,21 g | 0,25 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | nd | — |
| Calcium | 5 mg | 1 % |
| Magnésium | nd | — |
| Zinc | nd | — |
| Potassium | nd | — |
| Vitamine B12 | nd | — |
| Vitamine B9 | nd | — |
| Vitamine D | nd | — |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Poule, viande et peau, crue | 17,8 g | 215 kcal | -0,1 g |
| Mouton, gigot, cru | 18 g | 225 kcal | +0,1 g |
| Agneau, collier, cru | 18 g | 195 kcal | +0,1 g |
| Porc, échine, crue | 18 g | 198 kcal | +0,1 g |
| Porc, travers, cru | 18 g | 237 kcal | +0,1 g |
| Mouton, pied, cru | 18,1 g | 204 kcal | +0,2 g |
| Mouton, tête, crue | 18,1 g | 204 kcal | +0,2 g |
| Poulet, cuisse, viande et peau, cru, bio | 18,1 g | 193 kcal | +0,2 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans canard, magret, cru ?
- Canard, magret, cru apporte 17,9 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 21,5 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 112 g de canard, magret, cru pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de canard, magret, cru apportent 340 kcal, dont 29,4 g de lipides et 0,85 g de glucides. La densité protéique est de 5,3 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 493e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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