Ce que disent les chiffres
Avec 27,6 g de protéines pour 100 g, agneau, gigot, grillé/poêlé se situe parmi les aliments les plus protéinés de la table. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 33,1 g de protéines, soit 57 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 77e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 102e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 15,9 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est bonne : le rapport protéines/calories reste favorable dans un régime hypocalorique.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en vitamine B12 (1,88 µg, 47 %), zinc (4,15 mg, 38 %).
Agneau, gigot, grillé/poêlé ou agneau, gigot, braisé ?
Face à agneau, gigot, braisé, agneau, gigot, grillé/poêlé apporte 7,6 g de protéines de moins pour 100 g (27,6 g contre 35,2 g), pour 48 kcal de moins.
L'écart vient d'abord de l'eau : 64,8 g pour 100 g ici, contre 55,2 g. Plus d'eau dilue la matière sèche, et donc les protéines, dans chaque gramme.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 72 g de agneau, gigot, grillé/poêlé contre 57 g de agneau, gigot, braisé.
Parmi les 133 aliments du sous-groupe « viandes cuites », agneau, gigot, grillé/poêlé figure parmi les plus riches en fibres (7e sur 133).
Les autres versions de « agneau » dans la table CIQUAL
| Version | Protéines | Calories | Eau |
|---|---|---|---|
| Agneau, gigot, braisé | 35,2 g | 222 kcal | 55,2 g |
| Agneau, collier, braisé ou bouilli | 33,6 g | 365 kcal | 40,6 g |
| Agneau, gigot, grillé/poêlé | 27,6 g | 174 kcal | 64,8 g |
| Agneau, gigot, rôti/cuit au four | 26,8 g | 169 kcal | 65,9 g |
| Agneau, côtelette, grillée | 25,7 g | 240 kcal | 58 g |
| Agneau, gigot, cru | 20 g | 128 kcal | 74,5 g |
| Agneau, épaule, maigre, crue | 19,6 g | 139 kcal | 73 g |
| Agneau, épaule, crue | 18,3 g | 170 kcal | 70,2 g |
| Agneau, collier, cru | 18 g | 195 kcal | 68,2 g |
| Agneau, côte filet, crue | 17,6 g | 242 kcal | 64 g |
| Agneau, selle, crue | 17,5 g | 236 kcal | 63,8 g |
| Agneau, côte première, crue | 16,9 g | 276 kcal | 59,3 g |
| Agneau, côtelette, crue | 14,4 g | 368 kcal | 50,2 g |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 27,6 g | 33,1 g |
| Énergie | 174 kcal | 209 kcal |
| Lipides | 7,08 g | 8,5 g |
| dont saturés | 2,63 g | 3,2 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | nd | nd |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | nd | nd |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 1,51 mg | 14 % |
| Calcium | nd | — |
| Magnésium | nd | — |
| Zinc | 4,15 mg | 38 % |
| Potassium | nd | — |
| Vitamine B12 | 1,88 µg | 47 % |
| Vitamine B9 | nd | — |
| Vitamine D | nd | — |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Boeuf, steak ou bifteck, grillé | 27,6 g | 128 kcal | +0 g |
| Veau, épaule, grillée/poêlée | 27,6 g | 166 kcal | +0 g |
| Volaille, cuite (aliment moyen) | 27,6 g | 166 kcal | +0 g |
| Cheval, tende de tranche, grillée/poêlée | 27,9 g | 135 kcal | +0,3 g |
| Boeuf, boule de macreuse, rôtie/cuite au four | 27,3 g | 147 kcal | -0,3 g |
| Boeuf, queue, bouillie/cuite à l'eau | 28 g | 196 kcal | +0,4 g |
| Veau, carré, sauté/poêlé | 28 g | 171 kcal | +0,4 g |
| Cheval, viande, rôtie/cuite au four | 28 g | 138 kcal | +0,4 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans agneau, gigot, grillé/poêlé ?
- Agneau, gigot, grillé/poêlé apporte 27,6 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 33,1 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 72 g de agneau, gigot, grillé/poêlé pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de agneau, gigot, grillé/poêlé apportent 174 kcal, dont 7,08 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 15,9 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 77e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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