Ce que disent les chiffres
Avec 25,7 g de protéines pour 100 g, agneau, côtelette, grillée se situe parmi les aliments les plus protéinés de la table. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 30,8 g de protéines, soit 53 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 127e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 164e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 10,7 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est bonne : le rapport protéines/calories reste favorable dans un régime hypocalorique.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en vitamine B12 (2,8 µg, 70 %), zinc (3,5 mg, 32 %).
Agneau, côtelette, grillée ou agneau, côtelette, crue ?
Face à agneau, côtelette, crue, agneau, côtelette, grillée apporte 11,3 g de protéines de plus pour 100 g (25,7 g contre 14,4 g), pour 128 kcal de moins.
La différence se joue surtout sur les lipides : 15,2 g pour 100 g contre 34,5 g, ce qui allège le bilan calorique sans changer la nature des protéines.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 78 g de agneau, côtelette, grillée contre 139 g de agneau, côtelette, crue.
Parmi les 133 aliments du sous-groupe « viandes cuites », agneau, côtelette, grillée figure parmi les plus caloriques (13e sur 133), parmi les plus gras (11e sur 133), parmi les plus salés (12e sur 98), parmi les plus riches en fibres (7e sur 133) et parmi les plus riches en calcium (9e sur 93).
Les autres versions de « agneau » dans la table CIQUAL
| Version | Protéines | Calories | Eau |
|---|---|---|---|
| Agneau, gigot, braisé | 35,2 g | 222 kcal | 55,2 g |
| Agneau, côte ou côtelette, grillée/poêlée (aliment moyen) | 26,3 g | 157 kcal | 67,7 g |
| Agneau, côte filet, grillée/poêlée | 26,3 g | 157 kcal | 67,7 g |
| Agneau, côte ou côtelette, cuite (aliment moyen) | 26,3 g | 157 kcal | 67,7 g |
| Agneau, côte première, grillée/poêlée | 26,1 g | 185 kcal | 64,1 g |
| Agneau, selle, partie maigre, grillée/poêlée | 26,1 g | 153 kcal | 68,3 g |
| Agneau, côtelette, grillée | 25,7 g | 240 kcal | 58 g |
| Agneau, gigot, cru | 20 g | 128 kcal | 74,5 g |
| Agneau, épaule, crue | 18,3 g | 170 kcal | 70,2 g |
| Agneau, collier, cru | 18 g | 195 kcal | 68,2 g |
| Agneau, selle, crue | 17,5 g | 236 kcal | 63,8 g |
| Agneau, côte ou côtelette, crue (aliment moyen) | 16,3 g | 273 kcal | 60 g |
| Agneau, côtelette, crue | 14,4 g | 368 kcal | 50,2 g |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 25,7 g | 30,8 g |
| Énergie | 240 kcal | 288 kcal |
| Lipides | 15,2 g | 18,2 g |
| dont saturés | 6,52 g | 7,8 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | nd | nd |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,31 g | 0,37 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | nd | — |
| Calcium | 19,7 mg | 2 % |
| Magnésium | 20,1 mg | 5 % |
| Zinc | 3,5 mg | 32 % |
| Potassium | nd | — |
| Vitamine B12 | 2,8 µg | 70 % |
| Vitamine B9 | nd | — |
| Vitamine D | nd | — |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Foie, volaille, cuit | 25,8 g | 164 kcal | +0,1 g |
| Poulet, cuisse, viande et peau, rôtie/cuite au four | 25,9 g | 213 kcal | +0,2 g |
| Boeuf, entrecôte, partie maigre, grillée/poêlée | 25,5 g | 198 kcal | -0,2 g |
| Boeuf, steak haché 5% MG, cuit | 25,5 g | 155 kcal | -0,2 g |
| Viande rouge, cuite (aliment moyen) | 26 g | 195 kcal | +0,3 g |
| Foie, porc, cuit | 26 g | 159 kcal | +0,3 g |
| Rognon, veau, braisé ou sauté/poêlé | 26 g | 167 kcal | +0,3 g |
| Rognon, porc, cuit | 25,4 g | 144 kcal | -0,3 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans agneau, côtelette, grillée ?
- Agneau, côtelette, grillée apporte 25,7 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 30,8 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 78 g de agneau, côtelette, grillée pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de agneau, côtelette, grillée apportent 240 kcal, dont 15,2 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 10,7 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 127e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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