Ce que disent les chiffres
Avec 19,6 g de protéines pour 100 g, agneau, épaule, maigre, crue est une source de protéines franchement intéressante. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 23,5 g de protéines, soit 41 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 387e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 498e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 14,1 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est bonne : le rapport protéines/calories reste favorable dans un régime hypocalorique.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (1,66 mg, 15 % de la référence), vitamine B12 (2,78 µg, 70 %), zinc (4,77 mg, 43 %).
Agneau, épaule, maigre, crue ou agneau, épaule, crue ?
Face à agneau, épaule, crue, agneau, épaule, maigre, crue apporte 1,3 g de protéines de plus pour 100 g (19,6 g contre 18,3 g), pour 31 kcal de moins.
La différence se joue surtout sur les lipides : 6,76 g pour 100 g contre 10,6 g, ce qui allège le bilan calorique sans changer la nature des protéines.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 102 g de agneau, épaule, maigre, crue contre 109 g de agneau, épaule, crue.
Parmi les 162 aliments du sous-groupe « viandes crues », agneau, épaule, maigre, crue figure parmi les plus riches en fibres (1er sur 162) et parmi les plus riches en calcium (11e sur 135).
Les autres versions de « agneau » dans la table CIQUAL
| Version | Protéines | Calories | Eau |
|---|---|---|---|
| Agneau, gigot, braisé | 35,2 g | 222 kcal | 55,2 g |
| Agneau, épaule, rôtie/cuite au four | 30,5 g | 252 kcal | 53,7 g |
| Agneau, selle, partie maigre, grillée/poêlée | 26,1 g | 153 kcal | 68,3 g |
| Agneau, selle, partie maigre, rôtie/cuite au four | 26,1 g | 153 kcal | 68,3 g |
| Agneau, épaule, maigre, rôtie/cuite au four | 24,9 g | 197 kcal | 63,3 g |
| Agneau, épaule, maigre, crue | 19,6 g | 139 kcal | 73 g |
| Agneau, épaule, crue | 18,3 g | 170 kcal | 70,2 g |
| Agneau, côte filet, crue | 17,6 g | 242 kcal | 64 g |
| Agneau, selle, crue | 17,5 g | 236 kcal | 63,8 g |
| Agneau, côte première, crue | 16,9 g | 276 kcal | 59,3 g |
| Agneau, côte découverte, crue | 16,3 g | 205 kcal | 66,5 g |
| Agneau, côte ou côtelette, crue (aliment moyen) | 16,3 g | 273 kcal | 60 g |
| Agneau, côtelette, crue | 14,4 g | 368 kcal | 50,2 g |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 19,6 g | 23,5 g |
| Énergie | 139 kcal | 167 kcal |
| Lipides | 6,76 g | 8,1 g |
| dont saturés | 2,42 g | 2,9 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,18 g | 0,22 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 1,66 mg | 15 % |
| Calcium | 15 mg | 2 % |
| Magnésium | 24 mg | 6 % |
| Zinc | 4,77 mg | 43 % |
| Potassium | 274 mg | 8 % |
| Vitamine B12 | 2,78 µg | 70 % |
| Vitamine B9 | 23 µg | 7 % |
| Vitamine D | 0,1 µg | 1 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Poule, cuisse, crue | 19,6 g | 131 kcal | +0 g |
| Poulet, haut de cuisse, viande, cru | 19,7 g | 116 kcal | +0,1 g |
| Veau, carré, cru | 19,5 g | 145 kcal | -0,1 g |
| Sang, boeuf, cru | 19,5 g | 82 kcal | -0,1 g |
| Veau, collier, cru | 19,8 g | 133 kcal | +0,2 g |
| Porc, côte, crue | 19,8 g | 164 kcal | +0,2 g |
| Dinde, cuisse, viande et peau, crue | 19,8 g | 150 kcal | +0,2 g |
| Boeuf, entrecôte, crue | 19,4 g | 231 kcal | -0,2 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans agneau, épaule, maigre, crue ?
- Agneau, épaule, maigre, crue apporte 19,6 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 23,5 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 102 g de agneau, épaule, maigre, crue pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de agneau, épaule, maigre, crue apportent 139 kcal, dont 6,76 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 14,1 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 387e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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