Ce que disent les chiffres
Avec 24,9 g de protéines pour 100 g, agneau, épaule, maigre, rôtie/cuite au four est une source de protéines franchement intéressante. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 29,9 g de protéines, soit 52 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 149e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 193e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 12,6 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est bonne : le rapport protéines/calories reste favorable dans un régime hypocalorique.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (2,13 mg, 19 % de la référence), vitamine B12 (2,7 µg, 68 %), zinc (6,04 mg, 55 %).
Agneau, épaule, maigre, rôtie/cuite au four ou agneau, épaule, rôtie/cuite au four ?
Face à agneau, épaule, rôtie/cuite au four, agneau, épaule, maigre, rôtie/cuite au four apporte 5,6 g de protéines de moins pour 100 g (24,9 g contre 30,5 g), pour 55 kcal de moins.
L'écart vient d'abord de l'eau : 63,3 g pour 100 g ici, contre 53,7 g. Plus d'eau dilue la matière sèche, et donc les protéines, dans chaque gramme.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 80 g de agneau, épaule, maigre, rôtie/cuite au four contre 66 g de agneau, épaule, rôtie/cuite au four.
Parmi les 133 aliments du sous-groupe « viandes cuites », agneau, épaule, maigre, rôtie/cuite au four figure parmi les plus riches en fibres (7e sur 133) et parmi les plus riches en calcium (11e sur 93).
Les autres versions de « agneau » dans la table CIQUAL
| Version | Protéines | Calories | Eau |
|---|---|---|---|
| Agneau, gigot, braisé | 35,2 g | 222 kcal | 55,2 g |
| Agneau, épaule, rôtie/cuite au four | 30,5 g | 252 kcal | 53,7 g |
| Agneau, viande, cuite (aliment moyen) | 28,1 g | 208 kcal | 60,5 g |
| Agneau, gigot, rôti/cuit au four | 26,8 g | 169 kcal | 65,9 g |
| Agneau, côte ou côtelette, cuite (aliment moyen) | 26,3 g | 157 kcal | 67,7 g |
| Agneau, selle, partie maigre, rôtie/cuite au four | 26,1 g | 153 kcal | 68,3 g |
| Agneau, selle, partie maigre, grillée/poêlée | 26,1 g | 153 kcal | 68,3 g |
| Agneau, côtelette, grillée | 25,7 g | 240 kcal | 58 g |
| Agneau, épaule, maigre, rôtie/cuite au four | 24,9 g | 197 kcal | 63,3 g |
| Agneau, gigot, cru | 20 g | 128 kcal | 74,5 g |
| Agneau, épaule, maigre, crue | 19,6 g | 139 kcal | 73 g |
| Agneau, épaule, crue | 18,3 g | 170 kcal | 70,2 g |
| Agneau, collier, cru | 18 g | 195 kcal | 68,2 g |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 24,9 g | 29,9 g |
| Énergie | 197 kcal | 236 kcal |
| Lipides | 10,8 g | 13 g |
| dont saturés | 4,08 g | 4,9 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,17 g | 0,2 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 2,13 mg | 19 % |
| Calcium | 19 mg | 2 % |
| Magnésium | 25 mg | 7 % |
| Zinc | 6,04 mg | 55 % |
| Potassium | 265 mg | 8 % |
| Vitamine B12 | 2,7 µg | 68 % |
| Vitamine B9 | 25 µg | 8 % |
| Vitamine D | 0,1 µg | 1 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Coeur, dinde, cuit | 24,9 g | 167 kcal | +0 g |
| Porc, palette, crue | 24,8 g | 208 kcal | -0,1 g |
| Poulet, cuisse, viande, rôti/cuit au four | 24,8 g | 171 kcal | -0,1 g |
| Poulet, cuisse, viande, bouilli/cuit à l'eau | 24,8 g | 188 kcal | -0,1 g |
| Boeuf, rumsteck, grillé | 25 g | 123 kcal | +0,1 g |
| Boeuf, bavette d'aloyau, grillée/poêlée | 25 g | 162 kcal | +0,1 g |
| Coeur, agneau, cuit | 25 g | 179 kcal | +0,1 g |
| Veau, côte, grillée/poêlée | 25,1 g | 156 kcal | +0,2 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans agneau, épaule, maigre, rôtie/cuite au four ?
- Agneau, épaule, maigre, rôtie/cuite au four apporte 24,9 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 29,9 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 80 g de agneau, épaule, maigre, rôtie/cuite au four pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de agneau, épaule, maigre, rôtie/cuite au four apportent 197 kcal, dont 10,8 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 12,6 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 149e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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