Ce que disent les chiffres
Avec 24,6 g de protéines pour 100 g, dinde, escalope, rôtie/cuite au four est une source de protéines franchement intéressante. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 29,5 g de protéines, soit 51 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 156e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 201e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 19,2 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est excellente : très peu d'aliments font mieux à budget calorique égal, ce qui en fait un allié en période de déficit.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en zinc (1,72 mg, 16 %).
Dinde, escalope, rôtie/cuite au four ou dinde, viande, rôtie/cuite au four ?
Face à dinde, viande, rôtie/cuite au four, dinde, escalope, rôtie/cuite au four apporte 4,5 g de protéines de moins pour 100 g (24,6 g contre 29,1 g), pour 23 kcal de moins.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 81 g de dinde, escalope, rôtie/cuite au four contre 69 g de dinde, viande, rôtie/cuite au four.
Parmi les 133 aliments du sous-groupe « viandes cuites », dinde, escalope, rôtie/cuite au four figure parmi les moins caloriques, parmi les plus maigres, parmi les plus salés (15e sur 98) et parmi les plus riches en fibres (7e sur 133).
Les autres versions de « dinde » dans la table CIQUAL
| Version | Protéines | Calories | Eau |
|---|---|---|---|
| Dinde, viande, rôtie/cuite au four | 29,1 g | 151 kcal | 66,7 g |
| Dinde, escalope, sautée/poêlée | 28,5 g | 124 kcal | 66,3 g |
| Dinde, escalope, rôtie/cuite au four | 24,6 g | 128 kcal | 67,9 g |
| Dinde, escalope, crue | 24,1 g | 109 kcal | 74,3 g |
| Dinde, viande et peau, crue | 23,4 g | 132 kcal | 73,1 g |
| Dinde, viande, crue | 22,4 g | 110 kcal | 75,4 g |
| Dinde, cuisse, viande sans peau, crue | 21,3 g | 109 kcal | 76 g |
| Dinde, aile, crue | 20,2 g | 192 kcal | 66,5 g |
| Dinde, cuisse, viande et peau, crue | 19,8 g | 150 kcal | 73,4 g |
| Dinde, escalope viennoise ou milanaise ou escalope panée | 14,1 g | 211 kcal | nd |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 24,6 g | 29,5 g |
| Énergie | 128 kcal | 154 kcal |
| Lipides | 3,04 g | 3,6 g |
| dont saturés | 1 g | 1,2 g |
| Glucides | 0,5 g | 0,6 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,25 g | 0,3 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 0,57 mg | 5 % |
| Calcium | 9 mg | 1 % |
| Magnésium | 32 mg | 8 % |
| Zinc | 1,72 mg | 16 % |
| Potassium | 249 mg | 7 % |
| Vitamine B12 | 0,39 µg | 10 % |
| Vitamine B9 | 9 µg | 3 % |
| Vitamine D | 0,3 µg | 2 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Foie, poulet, cuit | 24,5 g | 160 kcal | -0,1 g |
| Porc, palette, crue | 24,8 g | 208 kcal | +0,2 g |
| Poulet, cuisse, viande, rôti/cuit au four | 24,8 g | 171 kcal | +0,2 g |
| Poulet, cuisse, viande, bouilli/cuit à l'eau | 24,8 g | 188 kcal | +0,2 g |
| Agneau, épaule, maigre, rôtie/cuite au four | 24,9 g | 197 kcal | +0,3 g |
| Coeur, dinde, cuit | 24,9 g | 167 kcal | +0,3 g |
| Boeuf, rumsteck, grillé | 25 g | 123 kcal | +0,4 g |
| Boeuf, bavette d'aloyau, grillée/poêlée | 25 g | 162 kcal | +0,4 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans dinde, escalope, rôtie/cuite au four ?
- Dinde, escalope, rôtie/cuite au four apporte 24,6 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 29,5 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 81 g de dinde, escalope, rôtie/cuite au four pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de dinde, escalope, rôtie/cuite au four apportent 128 kcal, dont 3,04 g de lipides et 0,5 g de glucides. La densité protéique est de 19,2 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 156e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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