Ce que disent les chiffres
Avec 20 g de protéines pour 100 g, églefin, grillé/poêlé est une source de protéines franchement intéressante. Sur un filet de 120 g, cela représente environ 24 g de protéines, soit 41 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 355e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 458e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 23,6 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est excellente : très peu d'aliments font mieux à budget calorique égal, ce qui en fait un allié en période de déficit.
Avec seulement 0,55 g de lipides pour 100 g, c'est un aliment maigre : les 85 kcal apportées proviennent principalement des protéines et, le cas échéant, des glucides.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en vitamine B12 (2,13 µg, 53 %).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour un filet de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 20 g | 24 g |
| Énergie | 85 kcal | 102 kcal |
| Lipides | 0,55 g | 0,7 g |
| dont saturés | 0,11 g | 0,1 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,65 g | 0,78 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 0,21 mg | 2 % |
| Calcium | 14 mg | 1 % |
| Magnésium | 26 mg | 7 % |
| Zinc | 0,4 mg | 4 % |
| Potassium | 351 mg | 10 % |
| Vitamine B12 | 2,13 µg | 53 % |
| Vitamine B9 | 13 µg | 4 % |
| Vitamine D | 0,6 µg | 4 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Truite arc en ciel, élevage, cuite à la vapeur | 20 g | 117 kcal | +0 g |
| Sole, cuite à la vapeur | 20,3 g | 95 kcal | +0,3 g |
| Anguille, bouillie/cuite à l'eau | 20,5 g | 197 kcal | +0,5 g |
| Églefin, cuit à la vapeur | 20,9 g | 89 kcal | +0,9 g |
| Carrelet ou plie, cuit à la vapeur | 19 g | 93 kcal | -1 g |
| Truite, cuite à la vapeur | 19 g | 99 kcal | -1 g |
| Merlu, cuit à l'étouffée | 21,2 g | 112 kcal | +1,2 g |
| Maquereau, fumé | 18,8 g | 294 kcal | -1,2 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans églefin, grillé/poêlé ?
- Églefin, grillé/poêlé apporte 20 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur un filet de 120 g, cela correspond à environ 24 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 100 g de églefin, grillé/poêlé pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de églefin, grillé/poêlé apportent 85 kcal, dont 0,55 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 23,6 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 355e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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