Ce que disent les chiffres
Avec 20 g de protéines pour 100 g, truite arc en ciel, élevage, cuite à la vapeur est une source de protéines franchement intéressante. Sur un filet de 120 g, cela représente environ 24 g de protéines, soit 41 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 355e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 458e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 17,1 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est bonne : le rapport protéines/calories reste favorable dans un régime hypocalorique.
Cet aliment apporte 0,85 g d'EPA + DHA pour 100 g, les deux acides gras oméga-3 à longue chaîne pour lesquels l'ANSES recommande 500 mg par jour au total.
Truite arc en ciel, élevage, cuite à la vapeur ou truite arc en ciel, élevage, rôtie/cuite au four ?
Face à truite arc en ciel, élevage, rôtie/cuite au four, truite arc en ciel, élevage, cuite à la vapeur apporte 1,5 g de protéines de moins pour 100 g (20 g contre 21,5 g), pour 26 kcal de moins.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 100 g de truite arc en ciel, élevage, cuite à la vapeur contre 93 g de truite arc en ciel, élevage, rôtie/cuite au four.
Parmi les 63 aliments du sous-groupe « poissons cuits », truite arc en ciel, élevage, cuite à la vapeur figure parmi les plus riches en fibres (3e sur 63).
Les autres versions de « truite arc en ciel » dans la table CIQUAL
| Version | Protéines | Calories | Eau |
|---|---|---|---|
| Truite arc en ciel, élevage, rôtie/cuite au four | 21,5 g | 143 kcal | 71 g |
| Truite arc en ciel, élevage, cuite à la vapeur | 20 g | 117 kcal | 75 g |
| Truite arc en ciel, crue, élevage | 19 g | 132 kcal | 74 g |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour un filet de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 20 g | 24 g |
| Énergie | 117 kcal | 140 kcal |
| Lipides | 4,14 g | 5 g |
| dont saturés | 0,86 g | 1 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | nd | nd |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | nd | — |
| Calcium | nd | — |
| Magnésium | nd | — |
| Zinc | 0,56 mg | 5 % |
| Potassium | nd | — |
| Vitamine B12 | nd | — |
| Vitamine B9 | nd | — |
| Vitamine D | nd | — |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Églefin, grillé/poêlé | 20 g | 85 kcal | +0 g |
| Sole, cuite à la vapeur | 20,3 g | 95 kcal | +0,3 g |
| Anguille, bouillie/cuite à l'eau | 20,5 g | 197 kcal | +0,5 g |
| Églefin, cuit à la vapeur | 20,9 g | 89 kcal | +0,9 g |
| Carrelet ou plie, cuit à la vapeur | 19 g | 93 kcal | -1 g |
| Truite, cuite à la vapeur | 19 g | 99 kcal | -1 g |
| Merlu, cuit à l'étouffée | 21,2 g | 112 kcal | +1,2 g |
| Maquereau, fumé | 18,8 g | 294 kcal | -1,2 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans truite arc en ciel, élevage, cuite à la vapeur ?
- Truite arc en ciel, élevage, cuite à la vapeur apporte 20 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur un filet de 120 g, cela correspond à environ 24 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 100 g de truite arc en ciel, élevage, cuite à la vapeur pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de truite arc en ciel, élevage, cuite à la vapeur apportent 117 kcal, dont 4,14 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 17,1 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 355e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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