Ce que disent les chiffres
Avec 17,8 g de protéines pour 100 g, poule, viande et peau, crue est une source de protéines franchement intéressante. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 21,4 g de protéines, soit 37 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 501e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 634e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 8,3 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est moyenne : les protéines viennent accompagnées d'une quantité notable de lipides ou de glucides.
Poule, viande et peau, crue ou poule, viande ,crue ?
Face à poule, viande ,crue, poule, viande et peau, crue apporte 3,1 g de protéines de moins pour 100 g (17,8 g contre 20,9 g), pour 91 kcal de plus.
La différence se joue surtout sur les lipides : 15,8 g pour 100 g contre 4,51 g, ce qui alourdit le bilan calorique sans changer la nature des protéines.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 112 g de poule, viande et peau, crue contre 96 g de poule, viande ,crue.
Parmi les 162 aliments du sous-groupe « viandes crues », poule, viande et peau, crue figure parmi les plus caloriques (23e sur 162), parmi les plus gras (23e sur 162), parmi les plus riches en fibres (1er sur 162) et parmi les plus riches en calcium (3e sur 135).
Les autres versions de « poule » dans la table CIQUAL
| Version | Protéines | Calories | Eau |
|---|---|---|---|
| Poule, viande ,crue | 20,9 g | 124 kcal | 73,7 g |
| Poule, cuisse, crue | 19,6 g | 131 kcal | 74,4 g |
| Poule, viande et peau, crue | 17,8 g | 215 kcal | 63,7 g |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 17,8 g | 21,4 g |
| Énergie | 215 kcal | 258 kcal |
| Lipides | 15,8 g | 19 g |
| dont saturés | 4,38 g | 5,3 g |
| Glucides | 0,4 g | 0,5 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,18 g | 0,22 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 1,25 mg | 11 % |
| Calcium | 32,7 mg | 3 % |
| Magnésium | 18,7 mg | 5 % |
| Zinc | 1,27 mg | 12 % |
| Potassium | 196 mg | 6 % |
| Vitamine B12 | 0,32 µg | 8 % |
| Vitamine B9 | 7,5 µg | 2 % |
| Vitamine D | nd | — |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Canard, magret, cru | 17,9 g | 340 kcal | +0,1 g |
| Mouton, gigot, cru | 18 g | 225 kcal | +0,2 g |
| Agneau, collier, cru | 18 g | 195 kcal | +0,2 g |
| Porc, échine, crue | 18 g | 198 kcal | +0,2 g |
| Porc, travers, cru | 18 g | 237 kcal | +0,2 g |
| Agneau, côte filet, crue | 17,6 g | 242 kcal | -0,2 g |
| Mouton, pied, cru | 18,1 g | 204 kcal | +0,3 g |
| Mouton, tête, crue | 18,1 g | 204 kcal | +0,3 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans poule, viande et peau, crue ?
- Poule, viande et peau, crue apporte 17,8 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 21,4 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 112 g de poule, viande et peau, crue pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de poule, viande et peau, crue apportent 215 kcal, dont 15,8 g de lipides et 0,4 g de glucides. La densité protéique est de 8,3 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 501e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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