Ce que disent les chiffres
Avec 25,4 g de protéines pour 100 g, rognon, porc, cuit se situe parmi les aliments les plus protéinés de la table. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 30,5 g de protéines, soit 53 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 132e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 175e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 17,6 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est bonne : le rapport protéines/calories reste favorable dans un régime hypocalorique.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (5,29 mg, 48 % de la référence), vitamine B12 (7,79 µg, 195 %), zinc (4,15 mg, 38 %).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 25,4 g | 30,5 g |
| Énergie | 144 kcal | 173 kcal |
| Lipides | 4,7 g | 5,6 g |
| dont saturés | 1,51 g | 1,8 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | nd | nd |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,2 g | 0,24 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 5,29 mg | 48 % |
| Calcium | 13 mg | 1 % |
| Magnésium | 18 mg | 5 % |
| Zinc | 4,15 mg | 38 % |
| Potassium | 143 mg | 4 % |
| Vitamine B12 | 7,79 µg | 195 % |
| Vitamine B9 | 41 µg | 12 % |
| Vitamine D | 0 µg | 0 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Boeuf, entrecôte, partie maigre, grillée/poêlée | 25,5 g | 198 kcal | +0,1 g |
| Boeuf, steak haché 5% MG, cuit | 25,5 g | 155 kcal | +0,1 g |
| Oie, viande et peau, rôtie/cuite au four | 25,2 g | 298 kcal | -0,2 g |
| Veau, côte, grillée/poêlée | 25,1 g | 156 kcal | -0,3 g |
| Gibier à plumes, viande, cuit (aliment moyen) | 25,1 g | 217 kcal | -0,3 g |
| Abat, cuit (aliment moyen) | 25,1 g | 162 kcal | -0,3 g |
| Agneau, côtelette, grillée | 25,7 g | 240 kcal | +0,3 g |
| Boeuf, rumsteck, grillé | 25 g | 123 kcal | -0,4 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans rognon, porc, cuit ?
- Rognon, porc, cuit apporte 25,4 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 30,5 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 79 g de rognon, porc, cuit pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de rognon, porc, cuit apportent 144 kcal, dont 4,7 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 17,6 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 132e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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