Ce que disent les chiffres
Avec 25,2 g de protéines pour 100 g, oie, viande et peau, rôtie/cuite au four se situe parmi les aliments les plus protéinés de la table. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 30,2 g de protéines, soit 52 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 134e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 178e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 8,5 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est moyenne : les protéines viennent accompagnées d'une quantité notable de lipides ou de glucides.
Il s'agit d'un aliment gras (21,9 g de lipides pour 100 g, dont 6,87 g d'acides gras saturés). Les protéines s'accompagnent donc d'un apport énergétique élevé : 298 kcal pour 100 g.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (2,83 mg, 26 % de la référence), zinc (2,62 mg, 24 %).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 25,2 g | 30,2 g |
| Énergie | 298 kcal | 358 kcal |
| Lipides | 21,9 g | 26,3 g |
| dont saturés | 6,87 g | 8,2 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,18 g | 0,22 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 2,83 mg | 26 % |
| Calcium | 13 mg | 1 % |
| Magnésium | 22 mg | 6 % |
| Zinc | 2,62 mg | 24 % |
| Potassium | 329 mg | 9 % |
| Vitamine B12 | 0,41 µg | 10 % |
| Vitamine B9 | 2 µg | 1 % |
| Vitamine D | 0,1 µg | 1 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Veau, côte, grillée/poêlée | 25,1 g | 156 kcal | -0,1 g |
| Gibier à plumes, viande, cuit (aliment moyen) | 25,1 g | 217 kcal | -0,1 g |
| Abat, cuit (aliment moyen) | 25,1 g | 162 kcal | -0,1 g |
| Rognon, porc, cuit | 25,4 g | 144 kcal | +0,2 g |
| Boeuf, rumsteck, grillé | 25 g | 123 kcal | -0,2 g |
| Boeuf, bavette d'aloyau, grillée/poêlée | 25 g | 162 kcal | -0,2 g |
| Coeur, agneau, cuit | 25 g | 179 kcal | -0,2 g |
| Boeuf, entrecôte, partie maigre, grillée/poêlée | 25,5 g | 198 kcal | +0,3 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans oie, viande et peau, rôtie/cuite au four ?
- Oie, viande et peau, rôtie/cuite au four apporte 25,2 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 30,2 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 79 g de oie, viande et peau, rôtie/cuite au four pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de oie, viande et peau, rôtie/cuite au four apportent 298 kcal, dont 21,9 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 8,5 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 134e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
Calculer mes besoins en protéines →