Ce que disent les chiffres
Avec 25,1 g de protéines pour 100 g, sardine, grillée se situe parmi les aliments les plus protéinés de la table. Sur un filet de 120 g, cela représente environ 30,1 g de protéines, soit 52 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 136e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 180e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 12,9 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est bonne : le rapport protéines/calories reste favorable dans un régime hypocalorique.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (1,7 mg, 15 % de la référence), vitamine B12 (12 µg, 300 %).
Sardine, grillée ou sardine, crue ?
Face à sardine, crue, sardine, grillée apporte 5,6 g de protéines de plus pour 100 g (25,1 g contre 19,5 g), pour 31 kcal de plus.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 80 g de sardine, grillée contre 103 g de sardine, crue.
Parmi les 63 aliments du sous-groupe « poissons cuits », sardine, grillée figure parmi les plus riches en protéines (8e sur 63), parmi les plus riches en fibres (3e sur 63), parmi les plus riches en fer (3e sur 52), parmi les plus riches en calcium (1er sur 51) et parmi les plus riches en vitamine B12 (4e sur 50).
Les autres versions de « sardine » dans la table CIQUAL
| Version | Protéines | Calories | Eau |
|---|---|---|---|
| Sardine, grillée | 25,1 g | 194 kcal | 64 g |
| Sardine, à l'huile, appertisée, égouttée | 24,4 g | 207 kcal | 60,5 g |
| Sardine, à l'huile d'olive, appertisée, égouttée | 24,3 g | 202 kcal | 60,1 g |
| Sardine, filets sans arêtes à l'huile d'olive, appertisés, égouttés | 21,5 g | 213 kcal | 61,4 g |
| Sardine, sauce tomate, appertisée, égouttée | 20,2 g | 193 kcal | 64,9 g |
| Sardine, crue | 19,5 g | 163 kcal | 64 g |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour un filet de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 25,1 g | 30,1 g |
| Énergie | 194 kcal | 233 kcal |
| Lipides | 10,4 g | 12,5 g |
| dont saturés | 2,9 g | 3,5 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,35 g | 0,42 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 1,7 mg | 15 % |
| Calcium | 130 mg | 14 % |
| Magnésium | 34 mg | 9 % |
| Zinc | 1,4 mg | 13 % |
| Potassium | 400 mg | 11 % |
| Vitamine B12 | 12 µg | 300 % |
| Vitamine B9 | 4 µg | 1 % |
| Vitamine D | 12,3 µg | 82 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Saumon, bouilli/cuit à l'eau, élevage | 25 g | 193 kcal | -0,1 g |
| Roussette ou petite roussette ou saumonette, cuite | 25,4 g | 256 kcal | +0,3 g |
| Mulet, rôti/cuit au four | 24,8 g | 143 kcal | -0,3 g |
| Saumon, grillé/poêlé | 25,5 g | 223 kcal | +0,4 g |
| Rascasse, cuite à la vapeur | 24,6 g | 126 kcal | -0,5 g |
| Cabillaud, cuit à la vapeur | 24,5 g | 106 kcal | -0,6 g |
| Julienne ou Lingue, cuite | 24,5 g | 105 kcal | -0,6 g |
| Lieu jaune ou colin, cuit | 24,4 g | 100 kcal | -0,7 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans sardine, grillée ?
- Sardine, grillée apporte 25,1 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur un filet de 120 g, cela correspond à environ 30,1 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 80 g de sardine, grillée pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de sardine, grillée apportent 194 kcal, dont 10,4 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 12,9 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 136e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
Calculer mes besoins en protéines →