Ce que disent les chiffres
Avec 26,4 g de protéines pour 100 g, anchois, filets à l'huile, semi-conserve, égoutté se situe parmi les aliments les plus protéinés de la table. Sur un filet de 120 g, cela représente environ 31,7 g de protéines, soit 55 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 102e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 137e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 14,5 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est bonne : le rapport protéines/calories reste favorable dans un régime hypocalorique.
Attention à la teneur en sel : 11,3 g pour 100 g. Sur un filet de 120 g, cela couvre déjà une part importante des 5 g/j recommandés par l'OMS, ce qui limite la fréquence de consommation raisonnable.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (3,22 mg, 29 % de la référence), vitamine B12 (20,9 µg, 523 %), zinc (2,92 mg, 27 %), calcium (189 mg, 20 %).
Cet aliment apporte 0,99 g d'EPA + DHA pour 100 g, les deux acides gras oméga-3 à longue chaîne pour lesquels l'ANSES recommande 500 mg par jour au total.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour un filet de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 26,4 g | 31,7 g |
| Énergie | 182 kcal | 218 kcal |
| Lipides | 8,45 g | 10,1 g |
| dont saturés | 3,08 g | 3,7 g |
| Glucides | 0,2 g | 0,2 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Fibres | 0,25 g | 0,3 g |
| Sel | 11,3 g | 13,56 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 3,22 mg | 29 % |
| Calcium | 189 mg | 20 % |
| Magnésium | 43,7 mg | 12 % |
| Zinc | 2,92 mg | 27 % |
| Potassium | 355 mg | 10 % |
| Vitamine B12 | 20,9 µg | 523 % |
| Vitamine B9 | 14,5 µg | 4 % |
| Vitamine D | 1,7 µg | 11 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Thon albacore ou thon jaune, au naturel, appertisé, égoutté | 26,6 g | 128 kcal | +0,2 g |
| Thon, au naturel, appertisé, égoutté | 26,8 g | 111 kcal | +0,4 g |
| Oeufs de cabillaud, fumés, semi-conserve | 26,9 g | 146 kcal | +0,5 g |
| Caviar, semi-conserve | 25 g | 254 kcal | -1,4 g |
| Anchois au sel (anchoité, semi-conserve) | 25 g | 128 kcal | -1,4 g |
| Anchois, filets roulés aux câpres, semi-conserve, égoutté | 24,8 g | 198 kcal | -1,6 g |
| Sardine, à l'huile, appertisée, égouttée | 24,4 g | 207 kcal | -2 g |
| Sardine, à l'huile d'olive, appertisée, égouttée | 24,3 g | 202 kcal | -2,1 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans anchois, filets à l'huile, semi-conserve, égoutté ?
- Anchois, filets à l'huile, semi-conserve, égoutté apporte 26,4 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur un filet de 120 g, cela correspond à environ 31,7 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 76 g de anchois, filets à l'huile, semi-conserve, égoutté pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de anchois, filets à l'huile, semi-conserve, égoutté apportent 182 kcal, dont 8,45 g de lipides et 0,2 g de glucides. La densité protéique est de 14,5 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 102e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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