Ce que disent les chiffres
Avec 19,5 g de protéines pour 100 g, sardine, crue est une source de protéines franchement intéressante. Sur un filet de 120 g, cela représente environ 23,4 g de protéines, soit 40 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 393e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 505e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 12 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est bonne : le rapport protéines/calories reste favorable dans un régime hypocalorique.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (1,67 mg, 15 % de la référence), vitamine B12 (8,6 µg, 215 %).
Cet aliment apporte 2,67 g d'EPA + DHA pour 100 g, les deux acides gras oméga-3 à longue chaîne pour lesquels l'ANSES recommande 500 mg par jour au total.
Sardine, crue ou sardine, grillée ?
Face à sardine, grillée, sardine, crue apporte 5,6 g de protéines de moins pour 100 g (19,5 g contre 25,1 g), pour 31 kcal de moins.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 103 g de sardine, crue contre 80 g de sardine, grillée.
Parmi les 106 aliments du sous-groupe « poissons crus », sardine, crue figure parmi les plus caloriques (12e sur 106), parmi les plus gras (10e sur 106), parmi les plus riches en fibres (6e sur 106), parmi les plus riches en fer (10e sur 97), parmi les plus riches en calcium (15e sur 99) et parmi les plus riches en vitamine B12 (5e sur 82).
Les autres versions de « sardine » dans la table CIQUAL
| Version | Protéines | Calories | Eau |
|---|---|---|---|
| Sardine, grillée | 25,1 g | 194 kcal | 64 g |
| Sardine, à l'huile, appertisée, égouttée | 24,4 g | 207 kcal | 60,5 g |
| Sardine, à l'huile d'olive, appertisée, égouttée | 24,3 g | 202 kcal | 60,1 g |
| Sardine, filets sans arêtes à l'huile d'olive, appertisés, égouttés | 21,5 g | 213 kcal | 61,4 g |
| Sardine, sauce tomate, appertisée, égouttée | 20,2 g | 193 kcal | 64,9 g |
| Sardine, crue | 19,5 g | 163 kcal | 64 g |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour un filet de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 19,5 g | 23,4 g |
| Énergie | 163 kcal | 196 kcal |
| Lipides | 9,48 g | 11,4 g |
| dont saturés | 2,4 g | 2,9 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,22 g | 0,26 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 1,67 mg | 15 % |
| Calcium | 57,5 mg | 6 % |
| Magnésium | 36 mg | 9 % |
| Zinc | 1,5 mg | 14 % |
| Potassium | 584 mg | 17 % |
| Vitamine B12 | 8,6 µg | 215 % |
| Vitamine B9 | 3,18 µg | 1 % |
| Vitamine D | 14 µg | 93 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Truite de mer, crue | 19,6 g | 111 kcal | +0,1 g |
| Chinchard gras, cru | 19,6 g | 147 kcal | +0,1 g |
| Tacaud, cru | 19,7 g | 82 kcal | +0,2 g |
| Truite d'élevage, crue | 19,3 g | 133 kcal | -0,2 g |
| Lieu noir, surgelé, cru | 19,8 g | 82 kcal | +0,3 g |
| Omble chevalier, cru | 19,8 g | 103 kcal | +0,3 g |
| Sprat, cru | 19,8 g | 186 kcal | +0,3 g |
| Julienne ou Lingue, crue | 19,2 g | 81 kcal | -0,3 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans sardine, crue ?
- Sardine, crue apporte 19,5 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur un filet de 120 g, cela correspond à environ 23,4 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 103 g de sardine, crue pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de sardine, crue apportent 163 kcal, dont 9,48 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 12 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 393e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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