Ce que disent les chiffres
Avec 11,4 g de protéines pour 100 g, pâtes fraîches farcies (ex : raviolis, totellinis), à la viande (ex : bolognaise), préemballées, crues apporte des protéines en quantité utile sans être un record. Sur une part de 250 g, cela représente environ 28,5 g de protéines, soit 49 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Plats composés », cet aliment occupe le 76e rang sur 297 références de la table CIQUAL, et le 985e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 4,3 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est faible : l'aliment apporte surtout de l'énergie, les protéines y sont accessoires.
Point souvent ignoré : cet aliment apporte aussi 3,15 g de fibres pour 100 g, un atout rare parmi les sources protéiques d'origine animale.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une part de 250 g |
|---|---|---|
| Protéines | 11,4 g | 28,5 g |
| Énergie | 265 kcal | 663 kcal |
| Lipides | 5,79 g | 14,5 g |
| dont saturés | 2,45 g | 6,1 g |
| Glucides | 40,3 g | 100,8 g |
| dont sucres | 3,91 g | 9,8 g |
| Fibres | 3,15 g | 7,9 g |
| Sel | 1,28 g | 3,2 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 0,72 mg | 7 % |
| Calcium | 37,5 mg | 4 % |
| Magnésium | nd | — |
| Zinc | nd | — |
| Potassium | nd | — |
| Vitamine B12 | nd | — |
| Vitamine B9 | nd | — |
| Vitamine D | nd | — |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Poisson blanc à la florentine (sauce aux épinards), préemballé | 11,4 g | 100 kcal | +0 g |
| Poisson blanc à la marinière (sauce aux oignons, vin blanc, moules), préemballé | 11,5 g | 80 kcal | +0,1 g |
| Haché végétal à base de soja, préemballé | 11,5 g | 143 kcal | +0,1 g |
| Viande en sauce (aliment moyen) | 11,3 g | 104 kcal | -0,1 g |
| Pâtes fraîches farcies (ex : raviolis, tortellinis, ravioles du Dauphiné), au fromage, préemballées, crues | 11,3 g | 268 kcal | -0,1 g |
| Osso buco | 11,2 g | 97 kcal | -0,2 g |
| Blé dur précuit, grains entiers, cuisiné, à poêler | 11,1 g | 344 kcal | -0,3 g |
| Poisson blanc sauce oseille, préemballé | 11,8 g | 114 kcal | +0,4 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans pâtes fraîches farcies (ex : raviolis, totellinis), à la viande (ex : bolognaise), préemballées, crues ?
- Pâtes fraîches farcies (ex : raviolis, totellinis), à la viande (ex : bolognaise), préemballées, crues apporte 11,4 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une part de 250 g, cela correspond à environ 28,5 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 175 g de pâtes fraîches farcies (ex : raviolis, totellinis), à la viande (ex : bolognaise), préemballées, crues pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de pâtes fraîches farcies (ex : raviolis, totellinis), à la viande (ex : bolognaise), préemballées, crues apportent 265 kcal, dont 5,79 g de lipides et 40,3 g de glucides. La densité protéique est de 4,3 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres plats composés ?
- Sur les 297 aliments de la catégorie « Plats composés » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 76e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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