Ce que disent les chiffres
Avec 11,3 g de protéines pour 100 g, viande en sauce (aliment moyen) apporte des protéines en quantité utile sans être un record. Sur une part de 250 g, cela représente environ 28,3 g de protéines, soit 49 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Plats composés », cet aliment occupe le 78e rang sur 297 références de la table CIQUAL, et le 993e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 10,9 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est bonne : le rapport protéines/calories reste favorable dans un régime hypocalorique.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en vitamine B12 (0,74 µg, 19 %), zinc (2,4 mg, 22 %).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une part de 250 g |
|---|---|---|
| Protéines | 11,3 g | 28,3 g |
| Énergie | 104 kcal | 260 kcal |
| Lipides | 4,6 g | 11,5 g |
| dont saturés | 1,8 g | 4,5 g |
| Glucides | 3,65 g | 9,1 g |
| dont sucres | 1,34 g | 3,4 g |
| Fibres | 1,08 g | 2,7 g |
| Sel | 0,85 g | 2,13 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 1,13 mg | 10 % |
| Calcium | 17,1 mg | 2 % |
| Magnésium | 14,2 mg | 4 % |
| Zinc | 2,4 mg | 22 % |
| Potassium | 198 mg | 6 % |
| Vitamine B12 | 0,74 µg | 19 % |
| Vitamine B9 | 14,8 µg | 4 % |
| Vitamine D | 0,23 µg | 2 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Pâtes fraîches farcies (ex : raviolis, tortellinis, ravioles du Dauphiné), au fromage, préemballées, crues | 11,3 g | 268 kcal | +0 g |
| Poisson blanc à la florentine (sauce aux épinards), préemballé | 11,4 g | 100 kcal | +0,1 g |
| Pâtes fraîches farcies (ex : raviolis, totellinis), à la viande (ex : bolognaise), préemballées, crues | 11,4 g | 265 kcal | +0,1 g |
| Osso buco | 11,2 g | 97 kcal | -0,1 g |
| Poisson blanc à la marinière (sauce aux oignons, vin blanc, moules), préemballé | 11,5 g | 80 kcal | +0,2 g |
| Haché végétal à base de soja, préemballé | 11,5 g | 143 kcal | +0,2 g |
| Blé dur précuit, grains entiers, cuisiné, à poêler | 11,1 g | 344 kcal | -0,2 g |
| Pot-au-feu, préemballé | 10,9 g | 78 kcal | -0,4 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans viande en sauce (aliment moyen) ?
- Viande en sauce (aliment moyen) apporte 11,3 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une part de 250 g, cela correspond à environ 28,3 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 177 g de viande en sauce (aliment moyen) pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de viande en sauce (aliment moyen) apportent 104 kcal, dont 4,6 g de lipides et 3,65 g de glucides. La densité protéique est de 10,9 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres plats composés ?
- Sur les 297 aliments de la catégorie « Plats composés » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 78e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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