Ce que disent les chiffres
Avec 11,1 g de protéines pour 100 g, blé dur précuit, grains entiers, cuisiné, à poêler apporte des protéines en quantité utile sans être un record. Sur une part de 250 g, cela représente environ 27,8 g de protéines, soit 48 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Plats composés », cet aliment occupe le 84e rang sur 297 références de la table CIQUAL, et le 1008e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 3,2 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est faible : l'aliment apporte surtout de l'énergie, les protéines y sont accessoires.
Avec seulement 1,59 g de lipides pour 100 g, c'est un aliment maigre : les 344 kcal apportées proviennent principalement des protéines et, le cas échéant, des glucides.
Point souvent ignoré : cet aliment apporte aussi 6,28 g de fibres pour 100 g, un atout rare parmi les sources protéiques d'origine animale.
Attention à la teneur en sel : 1,51 g pour 100 g. Sur une part de 250 g, cela couvre déjà une part importante des 5 g/j recommandés par l'OMS, ce qui limite la fréquence de consommation raisonnable.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une part de 250 g |
|---|---|---|
| Protéines | 11,1 g | 27,8 g |
| Énergie | 344 kcal | 860 kcal |
| Lipides | 1,59 g | 4 g |
| dont saturés | 0,69 g | 1,7 g |
| Glucides | 67,2 g | 168 g |
| dont sucres | 2,64 g | 6,6 g |
| Fibres | 6,28 g | 15,7 g |
| Sel | 1,51 g | 3,77 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | nd | — |
| Calcium | nd | — |
| Magnésium | nd | — |
| Zinc | nd | — |
| Potassium | nd | — |
| Vitamine B12 | nd | — |
| Vitamine B9 | nd | — |
| Vitamine D | nd | — |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Osso buco | 11,2 g | 97 kcal | +0,1 g |
| Pot-au-feu, préemballé | 10,9 g | 78 kcal | -0,2 g |
| Viande en sauce (aliment moyen) | 11,3 g | 104 kcal | +0,2 g |
| Pâtes fraîches farcies (ex : raviolis, tortellinis, ravioles du Dauphiné), au fromage, préemballées, crues | 11,3 g | 268 kcal | +0,2 g |
| Poisson blanc à la florentine (sauce aux épinards), préemballé | 11,4 g | 100 kcal | +0,3 g |
| Pâtes fraîches farcies (ex : raviolis, totellinis), à la viande (ex : bolognaise), préemballées, crues | 11,4 g | 265 kcal | +0,3 g |
| Poisson blanc à la marinière (sauce aux oignons, vin blanc, moules), préemballé | 11,5 g | 80 kcal | +0,4 g |
| Haché végétal à base de soja, préemballé | 11,5 g | 143 kcal | +0,4 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans blé dur précuit, grains entiers, cuisiné, à poêler ?
- Blé dur précuit, grains entiers, cuisiné, à poêler apporte 11,1 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une part de 250 g, cela correspond à environ 27,8 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 180 g de blé dur précuit, grains entiers, cuisiné, à poêler pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de blé dur précuit, grains entiers, cuisiné, à poêler apportent 344 kcal, dont 1,59 g de lipides et 67,2 g de glucides. La densité protéique est de 3,2 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres plats composés ?
- Sur les 297 aliments de la catégorie « Plats composés » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 84e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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