Ce que disent les chiffres
Avec 14,6 g de protéines pour 100 g, moule, appertisée, égouttée apporte des protéines en quantité utile sans être un record. Sur un filet de 120 g, cela représente environ 17,5 g de protéines, soit 30 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 631e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 814e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 14,3 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est bonne : le rapport protéines/calories reste favorable dans un régime hypocalorique.
Avec seulement 2,2 g de lipides pour 100 g, c'est un aliment maigre : les 102 kcal apportées proviennent principalement des protéines et, le cas échéant, des glucides.
Attention à la teneur en sel : 1,6 g pour 100 g. Sur un filet de 120 g, cela couvre déjà une part importante des 5 g/j recommandés par l'OMS, ce qui limite la fréquence de consommation raisonnable.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (8,44 mg, 77 % de la référence), vitamine B12 (10,2 µg, 255 %), zinc (3,56 mg, 32 %).
Cet aliment apporte 0,9 g d'EPA + DHA pour 100 g, les deux acides gras oméga-3 à longue chaîne pour lesquels l'ANSES recommande 500 mg par jour au total.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour un filet de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 14,6 g | 17,5 g |
| Énergie | 102 kcal | 122 kcal |
| Lipides | 2,2 g | 2,6 g |
| dont saturés | 0,54 g | 0,6 g |
| Glucides | 5,93 g | 7,1 g |
| dont sucres | 0,5 g | 0,6 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 1,6 g | 1,92 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 8,44 mg | 77 % |
| Calcium | 57 mg | 6 % |
| Magnésium | 42 mg | 11 % |
| Zinc | 3,56 mg | 32 % |
| Potassium | 98 mg | 3 % |
| Vitamine B12 | 10,2 µg | 255 % |
| Vitamine B9 | 27 µg | 8 % |
| Vitamine D | 0 µg | 0 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Thon à la tomate, miettes, appertisées, égouttées | 14,6 g | 130 kcal | +0 g |
| Crabe, miettes et ou pattes décortiquées, appertisé, égoutté | 14,8 g | 111 kcal | +0,2 g |
| Rillettes de saumon, préemballées | 15,1 g | 237 kcal | +0,5 g |
| Rillettes de poisson, préemballées | 13,9 g | 243 kcal | -0,7 g |
| Hareng mariné ou rollmops | 13,7 g | 211 kcal | -0,9 g |
| Carrelet ou plie, pané, frit | 13,4 g | 242 kcal | -1,2 g |
| Poisson, croquette ou beignet ou nuggets, frit | 13,2 g | 255 kcal | -1,4 g |
| Pilchard, sauce tomate, appertisé, égoutté | 13 g | 167 kcal | -1,6 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans moule, appertisée, égouttée ?
- Moule, appertisée, égouttée apporte 14,6 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur un filet de 120 g, cela correspond à environ 17,5 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 137 g de moule, appertisée, égouttée pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de moule, appertisée, égouttée apportent 102 kcal, dont 2,2 g de lipides et 5,93 g de glucides. La densité protéique est de 14,3 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 631e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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