Ce que disent les chiffres
Avec 21,9 g de protéines pour 100 g, boeuf, rosbif, rôti/cuit au four est une source de protéines franchement intéressante. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 26,3 g de protéines, soit 45 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 255e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 335e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 18,7 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est excellente : très peu d'aliments font mieux à budget calorique égal, ce qui en fait un allié en période de déficit.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (3,1 mg, 28 % de la référence), vitamine B12 (1,3 µg, 33 %), zinc (5,43 mg, 49 %).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 21,9 g | 26,3 g |
| Énergie | 117 kcal | 140 kcal |
| Lipides | 3,16 g | 3,8 g |
| dont saturés | 0,62 g | 0,7 g |
| Glucides | 0,3 g | 0,4 g |
| dont sucres | nd | nd |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,1 g | 0,12 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 3,1 mg | 28 % |
| Calcium | 10,1 mg | 1 % |
| Magnésium | 32 mg | 8 % |
| Zinc | 5,43 mg | 49 % |
| Potassium | 369 mg | 11 % |
| Vitamine B12 | 1,3 µg | 33 % |
| Vitamine B9 | 9,1 µg | 3 % |
| Vitamine D | 0 µg | 0 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Boeuf, hampe, grillée/poêlée | 21,6 g | 174 kcal | -0,3 g |
| Boeuf, gîte à la noix, cuit | 21 g | 102 kcal | -0,9 g |
| Veau, tête, bouillie/cuite à l'eau | 21 g | 187 kcal | -0,9 g |
| Langue, veau, cuite | 21 g | 237 kcal | -0,9 g |
| Ris, veau, braisé ou sauté/poêlé | 21 g | 136 kcal | -0,9 g |
| Ris, agneau, cuit | 22,8 g | 227 kcal | +0,9 g |
| Boeuf, onglet, grillé | 23 g | 171 kcal | +1,1 g |
| Boeuf, steak haché 20% MG, cuit | 23 g | 265 kcal | +1,1 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans boeuf, rosbif, rôti/cuit au four ?
- Boeuf, rosbif, rôti/cuit au four apporte 21,9 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 26,3 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 91 g de boeuf, rosbif, rôti/cuit au four pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de boeuf, rosbif, rôti/cuit au four apportent 117 kcal, dont 3,16 g de lipides et 0,3 g de glucides. La densité protéique est de 18,7 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 255e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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