Ce que disent les chiffres
Avec 22,8 g de protéines pour 100 g, ris, agneau, cuit est une source de protéines franchement intéressante. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 27,4 g de protéines, soit 47 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 225e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 284e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 10 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est bonne : le rapport protéines/calories reste favorable dans un régime hypocalorique.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (2,12 mg, 19 % de la référence), vitamine B12 (5,54 µg, 139 %), zinc (2,68 mg, 24 %).
Ris, agneau, cuit ou ris, agneau, cru ?
Face à ris, agneau, cru, ris, agneau, cuit apporte 8,2 g de protéines de plus pour 100 g (22,8 g contre 14,6 g), pour 105 kcal de plus.
L'écart vient d'abord de l'eau : 59,7 g pour 100 g ici, contre 74,6 g. Moins d'eau signifie plus de matière sèche dans chaque gramme, donc davantage de protéines.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 88 g de ris, agneau, cuit contre 137 g de ris, agneau, cru.
Parmi les 133 aliments du sous-groupe « viandes cuites », ris, agneau, cuit figure parmi les moins riches en protéines, parmi les plus gras (12e sur 133) et parmi les plus riches en fibres (7e sur 133).
Les autres versions de « ris » dans la table CIQUAL
| Version | Protéines | Calories | Eau |
|---|---|---|---|
| Ris, agneau, cuit | 22,8 g | 227 kcal | 59,7 g |
| Ris, veau, braisé ou sauté/poêlé | 21 g | 136 kcal | 73,3 g |
| Ris, veau, cru | 17,4 g | 97 kcal | 76,6 g |
| Ris, agneau, cru | 14,6 g | 122 kcal | 74,6 g |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 22,8 g | 27,4 g |
| Énergie | 227 kcal | 272 kcal |
| Lipides | 15,1 g | 18,1 g |
| dont saturés | 6,84 g | 8,2 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | nd | nd |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,13 g | 0,16 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 2,12 mg | 19 % |
| Calcium | 12 mg | 1 % |
| Magnésium | 19 mg | 5 % |
| Zinc | 2,68 mg | 24 % |
| Potassium | 291 mg | 8 % |
| Vitamine B12 | 5,54 µg | 139 % |
| Vitamine B9 | 13 µg | 4 % |
| Vitamine D | nd | — |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Boeuf, onglet, grillé | 23 g | 171 kcal | +0,2 g |
| Boeuf, steak haché 20% MG, cuit | 23 g | 265 kcal | +0,2 g |
| Coeur, boeuf, cuit | 23 g | 133 kcal | +0,2 g |
| Foie, agneau, cuit | 23 g | 157 kcal | +0,2 g |
| Porc, travers, braisé | 23,1 g | 333 kcal | +0,3 g |
| Canard, viande, rôtie/cuite au four | 23,3 g | 194 kcal | +0,5 g |
| Veau, filet, rôti/cuit au four | 23,4 g | 201 kcal | +0,6 g |
| Boeuf, steak haché 15% MG, cuit | 23,6 g | 239 kcal | +0,8 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans ris, agneau, cuit ?
- Ris, agneau, cuit apporte 22,8 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 27,4 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 88 g de ris, agneau, cuit pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de ris, agneau, cuit apportent 227 kcal, dont 15,1 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 10 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 225e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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