Ce que disent les chiffres
Avec 27,3 g de protéines pour 100 g, boeuf, boule de macreuse, rôtie/cuite au four se situe parmi les aliments les plus protéinés de la table. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 32,8 g de protéines, soit 57 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 81e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 107e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 18,6 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est excellente : très peu d'aliments font mieux à budget calorique égal, ce qui en fait un allié en période de déficit.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (3,03 mg, 28 % de la référence), vitamine B12 (1,89 µg, 47 %), zinc (5,74 mg, 52 %).
Boeuf, boule de macreuse, rôtie/cuite au four ou boeuf, tende de tranche, rôtie/cuite au four ?
Face à boeuf, tende de tranche, rôtie/cuite au four, boeuf, boule de macreuse, rôtie/cuite au four apporte 2,5 g de protéines de moins pour 100 g (27,3 g contre 29,8 g), à calories quasi égales.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 73 g de boeuf, boule de macreuse, rôtie/cuite au four contre 67 g de boeuf, tende de tranche, rôtie/cuite au four.
Parmi les 133 aliments du sous-groupe « viandes cuites », boeuf, boule de macreuse, rôtie/cuite au four figure parmi les plus riches en fibres (7e sur 133).
Les autres versions de « boeuf » dans la table CIQUAL
| Version | Protéines | Calories | Eau |
|---|---|---|---|
| Boeuf, collier, braisé | 33 g | 184 kcal | nd |
| Boeuf, braisé | 32,1 g | 240 kcal | 55,7 g |
| Boeuf, tende de tranche, rôtie/cuite au four | 29,8 g | 146 kcal | 67,4 g |
| Boeuf, faux-filet, rôti/cuit au four | 28,8 g | 194 kcal | 62 g |
| Boeuf, queue, bouillie/cuite à l'eau | 28 g | 196 kcal | nd |
| Boeuf, boule de macreuse, rôtie/cuite au four | 27,3 g | 147 kcal | 68,2 g |
| Boeuf, boule de macreuse, grillée/poêlée | 26,7 g | 144 kcal | 68,8 g |
| Boeuf, rumsteck, grillé | 25 g | 123 kcal | nd |
| Boeuf, onglet, grillé | 23 g | 171 kcal | nd |
| Boeuf, rumsteck, cru | 22,5 g | 114 kcal | 70,9 g |
| Boeuf, joue, crue | 22,3 g | 136 kcal | 73,2 g |
| Boeuf, rosbif, rôti/cuit au four | 21,9 g | 117 kcal | 72,5 g |
| Boeuf, boule de macreuse, crue | 21,8 g | 118 kcal | 74,5 g |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 27,3 g | 32,8 g |
| Énergie | 147 kcal | 176 kcal |
| Lipides | 4,2 g | 5 g |
| dont saturés | 1,59 g | 1,9 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | nd | nd |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | nd | nd |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 3,03 mg | 28 % |
| Calcium | nd | — |
| Magnésium | nd | — |
| Zinc | 5,74 mg | 52 % |
| Potassium | nd | — |
| Vitamine B12 | 1,89 µg | 47 % |
| Vitamine B9 | nd | — |
| Vitamine D | nd | — |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Viande cuite (aliment moyen) | 27,2 g | 182 kcal | -0,1 g |
| Boeuf, faux-filet, grillé/poêlé | 27,1 g | 182 kcal | -0,2 g |
| Chevreau, cuit | 27,1 g | 136 kcal | -0,2 g |
| Porc, longe, cuite | 27,1 g | 240 kcal | -0,2 g |
| Boeuf, steak ou bifteck, grillé | 27,6 g | 128 kcal | +0,3 g |
| Veau, épaule, grillée/poêlée | 27,6 g | 166 kcal | +0,3 g |
| Agneau, gigot, grillé/poêlé | 27,6 g | 174 kcal | +0,3 g |
| Volaille, cuite (aliment moyen) | 27,6 g | 166 kcal | +0,3 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans boeuf, boule de macreuse, rôtie/cuite au four ?
- Boeuf, boule de macreuse, rôtie/cuite au four apporte 27,3 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 32,8 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 73 g de boeuf, boule de macreuse, rôtie/cuite au four pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de boeuf, boule de macreuse, rôtie/cuite au four apportent 147 kcal, dont 4,2 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 18,6 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 81e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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