Ce que disent les chiffres
Avec 24,2 g de protéines pour 100 g, saumon, cuit au micro-ondes, élevage est une source de protéines franchement intéressante. Sur un filet de 120 g, cela représente environ 29 g de protéines, soit 50 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 166e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 212e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 12,1 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est bonne : le rapport protéines/calories reste favorable dans un régime hypocalorique.
Saumon, cuit au micro-ondes, élevage ou saumon, bouilli/cuit à l'eau, élevage ?
Face à saumon, bouilli/cuit à l'eau, élevage, saumon, cuit au micro-ondes, élevage apporte 0,8 g de protéines de moins pour 100 g (24,2 g contre 25 g), pour 7 kcal de plus.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 83 g de saumon, cuit au micro-ondes, élevage contre 80 g de saumon, bouilli/cuit à l'eau, élevage.
Parmi les 63 aliments du sous-groupe « poissons cuits », saumon, cuit au micro-ondes, élevage figure parmi les moins salés et parmi les plus riches en fibres (3e sur 63).
Les autres versions de « saumon » dans la table CIQUAL
| Version | Protéines | Calories | Eau |
|---|---|---|---|
| Saumon, grillé/poêlé | 25,5 g | 223 kcal | 60,1 g |
| Saumon, bouilli/cuit à l'eau, élevage | 25 g | 193 kcal | 63,4 g |
| Saumon, cuit au micro-ondes, élevage | 24,2 g | 200 kcal | 63 g |
| Saumon, cuit à la vapeur | 23 g | 195 kcal | 63,5 g |
| Saumon, cuit, sans précision (aliment moyen) | 23 g | 205 kcal | 62,6 g |
| Saumon, élevage, rôti/cuit au four | 22,1 g | 210 kcal | 62,2 g |
| Saumon, cru, sauvage | 21 g | 166 kcal | 68,4 g |
| Saumon, cru, élevage | 20,5 g | 194 kcal | 66,5 g |
| Saumon, appertisé, égoutté | 20,5 g | 180 kcal | 68,5 g |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour un filet de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 24,2 g | 29 g |
| Énergie | 200 kcal | 240 kcal |
| Lipides | 11,4 g | 13,7 g |
| dont saturés | nd | nd |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,1 g | 0,12 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 0,4 mg | 4 % |
| Calcium | 5 mg | 1 % |
| Magnésium | 31,6 mg | 8 % |
| Zinc | 0,4 mg | 4 % |
| Potassium | 402 mg | 11 % |
| Vitamine B12 | nd | — |
| Vitamine B9 | 19 µg | 6 % |
| Vitamine D | 3,3 µg | 22 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Lieu jaune ou colin, cuit | 24,4 g | 100 kcal | +0,2 g |
| Cabillaud, cuit à la vapeur | 24,5 g | 106 kcal | +0,3 g |
| Julienne ou Lingue, cuite | 24,5 g | 105 kcal | +0,3 g |
| Rascasse, cuite à la vapeur | 24,6 g | 126 kcal | +0,4 g |
| Maquereau, frit | 23,6 g | 186 kcal | -0,6 g |
| Sole, poêlée | 23,6 g | 97 kcal | -0,6 g |
| Anguille, rôtie/cuite au four | 23,6 g | 229 kcal | -0,6 g |
| Dorade (Daurade) royale, cuite au four | 23,6 g | 148 kcal | -0,6 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans saumon, cuit au micro-ondes, élevage ?
- Saumon, cuit au micro-ondes, élevage apporte 24,2 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur un filet de 120 g, cela correspond à environ 29 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 83 g de saumon, cuit au micro-ondes, élevage pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de saumon, cuit au micro-ondes, élevage apportent 200 kcal, dont 11,4 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 12,1 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 166e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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