Ce que disent les chiffres
Avec 24,5 g de protéines pour 100 g, julienne ou lingue, cuite est une source de protéines franchement intéressante. Sur un filet de 120 g, cela représente environ 29,4 g de protéines, soit 51 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 159e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 205e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 23,3 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est excellente : très peu d'aliments font mieux à budget calorique égal, ce qui en fait un allié en période de déficit.
Avec seulement 0,82 g de lipides pour 100 g, c'est un aliment maigre : les 105 kcal apportées proviennent principalement des protéines et, le cas échéant, des glucides.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en vitamine B12 (0,78 µg, 20 %).
Julienne ou Lingue, cuite ou julienne ou lingue, crue ?
Face à julienne ou lingue, crue, julienne ou lingue, cuite apporte 5,3 g de protéines de plus pour 100 g (24,5 g contre 19,2 g), pour 24 kcal de plus.
L'écart vient d'abord de l'eau : 73,9 g pour 100 g ici, contre 79,3 g. Moins d'eau signifie plus de matière sèche dans chaque gramme, donc davantage de protéines.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 82 g de julienne ou lingue, cuite contre 104 g de julienne ou lingue, crue.
Parmi les 63 aliments du sous-groupe « poissons cuits », julienne ou lingue, cuite figure parmi les plus riches en fibres (3e sur 63).
Les autres versions de « julienne ou lingue » dans la table CIQUAL
| Version | Protéines | Calories | Eau |
|---|---|---|---|
| Julienne ou Lingue, cuite | 24,5 g | 105 kcal | 73,9 g |
| Julienne ou Lingue, crue | 19,2 g | 81 kcal | 79,3 g |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour un filet de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 24,5 g | 29,4 g |
| Énergie | 105 kcal | 126 kcal |
| Lipides | 0,82 g | 1 g |
| dont saturés | 0 g | 0 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,21 g | 0,25 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 0,14 mg | 1 % |
| Calcium | 13 mg | 1 % |
| Magnésium | 31 mg | 8 % |
| Zinc | 0,62 mg | 6 % |
| Potassium | 330 mg | 9 % |
| Vitamine B12 | 0,78 µg | 20 % |
| Vitamine B9 | 19,5 µg | 6 % |
| Vitamine D | 0,5 µg | 3 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Cabillaud, cuit à la vapeur | 24,5 g | 106 kcal | +0 g |
| Rascasse, cuite à la vapeur | 24,6 g | 126 kcal | +0,1 g |
| Lieu jaune ou colin, cuit | 24,4 g | 100 kcal | -0,1 g |
| Mulet, rôti/cuit au four | 24,8 g | 143 kcal | +0,3 g |
| Saumon, cuit au micro-ondes, élevage | 24,2 g | 200 kcal | -0,3 g |
| Saumon, bouilli/cuit à l'eau, élevage | 25 g | 193 kcal | +0,5 g |
| Sardine, grillée | 25,1 g | 194 kcal | +0,6 g |
| Roussette ou petite roussette ou saumonette, cuite | 25,4 g | 256 kcal | +0,9 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans julienne ou lingue, cuite ?
- Julienne ou Lingue, cuite apporte 24,5 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur un filet de 120 g, cela correspond à environ 29,4 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 82 g de julienne ou lingue, cuite pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de julienne ou lingue, cuite apportent 105 kcal, dont 0,82 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 23,3 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 159e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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