Ce que disent les chiffres
Avec 24,6 g de protéines pour 100 g, rascasse, cuite à la vapeur est une source de protéines franchement intéressante. Sur un filet de 120 g, cela représente environ 29,5 g de protéines, soit 51 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 156e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 201e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 19,5 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est excellente : très peu d'aliments font mieux à budget calorique égal, ce qui en fait un allié en période de déficit.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en vitamine B12 (1,65 µg, 41 %).
Cet aliment apporte 0,58 g d'EPA + DHA pour 100 g, les deux acides gras oméga-3 à longue chaîne pour lesquels l'ANSES recommande 500 mg par jour au total.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour un filet de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 24,6 g | 29,5 g |
| Énergie | 126 kcal | 151 kcal |
| Lipides | 3,1 g | 3,7 g |
| dont saturés | 0,61 g | 0,7 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,22 g | 0,26 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 0,18 mg | 2 % |
| Calcium | 14 mg | 1 % |
| Magnésium | 33 mg | 9 % |
| Zinc | 0,37 mg | 3 % |
| Potassium | 380 mg | 11 % |
| Vitamine B12 | 1,65 µg | 41 % |
| Vitamine B9 | 5 µg | 2 % |
| Vitamine D | 1,09 µg | 7 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Cabillaud, cuit à la vapeur | 24,5 g | 106 kcal | -0,1 g |
| Julienne ou Lingue, cuite | 24,5 g | 105 kcal | -0,1 g |
| Mulet, rôti/cuit au four | 24,8 g | 143 kcal | +0,2 g |
| Lieu jaune ou colin, cuit | 24,4 g | 100 kcal | -0,2 g |
| Saumon, bouilli/cuit à l'eau, élevage | 25 g | 193 kcal | +0,4 g |
| Saumon, cuit au micro-ondes, élevage | 24,2 g | 200 kcal | -0,4 g |
| Sardine, grillée | 25,1 g | 194 kcal | +0,5 g |
| Roussette ou petite roussette ou saumonette, cuite | 25,4 g | 256 kcal | +0,8 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans rascasse, cuite à la vapeur ?
- Rascasse, cuite à la vapeur apporte 24,6 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur un filet de 120 g, cela correspond à environ 29,5 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 81 g de rascasse, cuite à la vapeur pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de rascasse, cuite à la vapeur apportent 126 kcal, dont 3,1 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 19,5 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 156e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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