Ce que disent les chiffres
Avec 22,1 g de protéines pour 100 g, saumon, élevage, rôti/cuit au four est une source de protéines franchement intéressante. Sur un filet de 120 g, cela représente environ 26,5 g de protéines, soit 46 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 247e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 322e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 10,5 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est bonne : le rapport protéines/calories reste favorable dans un régime hypocalorique.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en vitamine B12 (2,65 µg, 66 %).
Cet aliment apporte 2,15 g d'EPA + DHA pour 100 g, les deux acides gras oméga-3 à longue chaîne pour lesquels l'ANSES recommande 500 mg par jour au total.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour un filet de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 22,1 g | 26,5 g |
| Énergie | 210 kcal | 252 kcal |
| Lipides | 13,5 g | 16,2 g |
| dont saturés | 2,5 g | 3 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,15 g | 0,18 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 0,34 mg | 3 % |
| Calcium | 15 mg | 2 % |
| Magnésium | 30 mg | 8 % |
| Zinc | 0,43 mg | 4 % |
| Potassium | 384 mg | 11 % |
| Vitamine B12 | 2,65 µg | 66 % |
| Vitamine B9 | 21,1 µg | 6 % |
| Vitamine D | nd | — |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Anguille, cuite (aliment moyen) | 22,1 g | 213 kcal | +0 g |
| Perche, rôtie/cuite au four | 22,1 g | 119 kcal | +0 g |
| Bar commun ou loup, rôti/cuit au four | 22,2 g | 147 kcal | +0,1 g |
| Saumon fumé | 22 g | 178 kcal | -0,1 g |
| Cabillaud, rôti/cuit au four | 22,3 g | 95 kcal | +0,2 g |
| Haddock (fumé) ou églefin fumé | 22,6 g | 97 kcal | +0,5 g |
| Hareng, grillé/poêlé | 21,6 g | 189 kcal | -0,5 g |
| Carpe, rôtie/cuite au four | 21,6 g | 151 kcal | -0,5 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans saumon, élevage, rôti/cuit au four ?
- Saumon, élevage, rôti/cuit au four apporte 22,1 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur un filet de 120 g, cela correspond à environ 26,5 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 90 g de saumon, élevage, rôti/cuit au four pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de saumon, élevage, rôti/cuit au four apportent 210 kcal, dont 13,5 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 10,5 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 247e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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