Ce que disent les chiffres
Avec 12,6 g de protéines pour 100 g, brochette d'agneau apporte des protéines en quantité utile sans être un record. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 15,1 g de protéines, soit 26 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 680e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 915e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 11,3 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est bonne : le rapport protéines/calories reste favorable dans un régime hypocalorique.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en vitamine B12 (0,93 µg, 23 %).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 12,6 g | 15,1 g |
| Énergie | 112 kcal | 134 kcal |
| Lipides | 5,1 g | 6,1 g |
| dont saturés | 1,41 g | 1,7 g |
| Glucides | 2,54 g | 3 g |
| dont sucres | 1,57 g | 1,9 g |
| Fibres | 2,6 g | 3,1 g |
| Sel | 0,48 g | 0,58 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 1,34 mg | 12 % |
| Calcium | 15,8 mg | 2 % |
| Magnésium | 19,5 mg | 5 % |
| Zinc | 0,87 mg | 8 % |
| Potassium | 240 mg | 7 % |
| Vitamine B12 | 0,93 µg | 23 % |
| Vitamine B9 | 8,61 µg | 3 % |
| Vitamine D | 0 µg | 0 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Volaille, croquette panée ou nuggets | 13,1 g | 239 kcal | +0,5 g |
| Cordon bleu de volaille, préemballé | 14 g | 226 kcal | +1,4 g |
| Dinde, escalope viennoise ou milanaise ou escalope panée | 14,1 g | 211 kcal | +1,5 g |
| Boulettes au porc et au boeuf (à la suédoise), préemballées, crues | 14,4 g | 260 kcal | +1,8 g |
| Brochette de porc, crue | 15,6 g | 131 kcal | +3 g |
| Poulet, croquette panée ou nuggets | 15,6 g | 250 kcal | +3 g |
| Boulettes au boeuf et à l'agneau (type kefta), préemballées, crues | 15,7 g | 247 kcal | +3,1 g |
| Brochette de boeuf | 17,1 g | 191 kcal | +4,5 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans brochette d'agneau ?
- Brochette d'agneau apporte 12,6 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 15,1 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 159 g de brochette d'agneau pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de brochette d'agneau apportent 112 kcal, dont 5,1 g de lipides et 2,54 g de glucides. La densité protéique est de 11,3 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 680e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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