Ce que disent les chiffres
Avec 28,1 g de protéines pour 100 g, agneau, viande, cuite (aliment moyen) se situe parmi les aliments les plus protéinés de la table. Sur une portion de 120 g, cela représente environ 33,7 g de protéines, soit 58 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 66e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 88e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 13,5 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est bonne : le rapport protéines/calories reste favorable dans un régime hypocalorique.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (1,74 mg, 16 % de la référence), vitamine B12 (2,27 µg, 57 %), zinc (4,94 mg, 45 %).
Agneau, viande, cuite (aliment moyen) ou viande cuite (aliment moyen) ?
Face à viande cuite (aliment moyen), agneau, viande, cuite (aliment moyen) apporte 0,9 g de protéines de plus pour 100 g (28,1 g contre 27,2 g), pour 26 kcal de plus.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 71 g de agneau, viande, cuite (aliment moyen) contre 74 g de viande cuite (aliment moyen).
Parmi les 133 aliments du sous-groupe « viandes cuites », agneau, viande, cuite (aliment moyen) figure parmi les plus riches en fibres (7e sur 133).
Les autres versions de « agneau » dans la table CIQUAL
| Version | Protéines | Calories | Eau |
|---|---|---|---|
| Agneau, gigot, braisé | 35,2 g | 222 kcal | 55,2 g |
| Agneau, épaule, rôtie/cuite au four | 30,5 g | 252 kcal | 53,7 g |
| Agneau, viande, cuite (aliment moyen) | 28,1 g | 208 kcal | 60,5 g |
| Agneau, côte ou côtelette, cuite (aliment moyen) | 26,3 g | 157 kcal | 67,7 g |
| Agneau, côte ou côtelette, grillée/poêlée (aliment moyen) | 26,3 g | 157 kcal | 67,7 g |
| Agneau, selle, partie maigre, rôtie/cuite au four | 26,1 g | 153 kcal | 68,3 g |
| Agneau, côtelette, grillée | 25,7 g | 240 kcal | 58 g |
| Agneau, épaule, maigre, rôtie/cuite au four | 24,9 g | 197 kcal | 63,3 g |
| Agneau, gigot, cru | 20 g | 128 kcal | 74,5 g |
| Agneau, épaule, crue | 18,3 g | 170 kcal | 70,2 g |
| Agneau, collier, cru | 18 g | 195 kcal | 68,2 g |
| Agneau, selle, crue | 17,5 g | 236 kcal | 63,8 g |
| Agneau, côte ou côtelette, crue (aliment moyen) | 16,3 g | 273 kcal | 60 g |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 28,1 g | 33,7 g |
| Énergie | 208 kcal | 250 kcal |
| Lipides | 10,6 g | 12,7 g |
| dont saturés | 3,66 g | 4,4 g |
| Glucides | 0,01 g | 0 g |
| dont sucres | nd | nd |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | nd | nd |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 1,74 mg | 16 % |
| Calcium | nd | — |
| Magnésium | nd | — |
| Zinc | 4,94 mg | 45 % |
| Potassium | nd | — |
| Vitamine B12 | 2,27 µg | 57 % |
| Vitamine B9 | nd | — |
| Vitamine D | nd | — |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Veau, rôti, cuit | 28,1 g | 143 kcal | +0 g |
| Viande blanche, cuite (aliment moyen) | 28,1 g | 173 kcal | +0 g |
| Cheval, entrecôte, grillée/poêlée | 28,2 g | 169 kcal | +0,1 g |
| Boeuf, queue, bouillie/cuite à l'eau | 28 g | 196 kcal | -0,1 g |
| Veau, carré, sauté/poêlé | 28 g | 171 kcal | -0,1 g |
| Cheval, viande, rôtie/cuite au four | 28 g | 138 kcal | -0,1 g |
| Cheval, faux-filet, rôti/cuit au four | 28,3 g | 173 kcal | +0,2 g |
| Sanglier, rôti/cuit au four | 28,3 g | 153 kcal | +0,2 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans agneau, viande, cuite (aliment moyen) ?
- Agneau, viande, cuite (aliment moyen) apporte 28,1 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 120 g, cela correspond à environ 33,7 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 71 g de agneau, viande, cuite (aliment moyen) pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de agneau, viande, cuite (aliment moyen) apportent 208 kcal, dont 10,6 g de lipides et 0,01 g de glucides. La densité protéique est de 13,5 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 66e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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