Ce que disent les chiffres
Avec 8,6 g de protéines pour 100 g, pain, baguette ou boule, bis (à la farine t80 ou t110) apporte des protéines en quantité utile sans être un record. Sur deux tranches (50 g), cela représente environ 4,3 g de protéines, soit 7 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Céréales et féculents », cet aliment occupe le 64e rang sur 141 références de la table CIQUAL, et le 1183e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 3,2 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est faible : l'aliment apporte surtout de l'énergie, les protéines y sont accessoires.
Avec seulement 0,33 g de lipides pour 100 g, c'est un aliment maigre : les 265 kcal apportées proviennent principalement des protéines et, le cas échéant, des glucides.
Point souvent ignoré : cet aliment apporte aussi 4,2 g de fibres pour 100 g, un atout rare parmi les sources protéiques d'origine animale.
Pain, baguette ou boule, bis (à la farine T80 ou T110) ou pain, baguette ou boule, bio (à la farine t55 jusqu'à t110) ?
Face à pain, baguette ou boule, bio (à la farine t55 jusqu'à t110), l'écart en protéines est négligeable (8,6 g contre 8,7 g pour 100 g) : sur ce critère, les deux sont interchangeables.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 233 g de pain, baguette ou boule, bis (à la farine t80 ou t110) contre 230 g de pain, baguette ou boule, bio (à la farine t55 jusqu'à t110).
Parmi les 53 aliments du sous-groupe « pains et assimilés », pain, baguette ou boule, bis (à la farine t80 ou t110) figure parmi les plus maigres.
Les autres versions de « pain » dans la table CIQUAL
| Version | Protéines | Calories | Eau |
|---|---|---|---|
| Pain, baguette ou boule, aux céréales et graines, artisanal | 9,6 g | 269 kcal | 33,2 g |
| Pain, baguette ou boule, bio (à la farine T55 jusqu'à T110) | 8,7 g | 257 kcal | 34,5 g |
| Pain, baguette ou boule, bis (à la farine T80 ou T110) | 8,6 g | 265 kcal | 30,2 g |
| Pain, baguette, courante | 8,3 g | 287 kcal | 27,5 g |
| Pain, baguette, sans sel | 8,3 g | 279 kcal | 26,9 g |
| Pain, baguette, de tradition française | 8,2 g | 279 kcal | 28,6 g |
| Pain (aliment moyen) | 8,2 g | 276 kcal | 30 g |
| Pain, baguette ou boule, de campagne | 7,5 g | 253 kcal | 34,2 g |
| Pain, baguette ou boule, au levain | 7,4 g | 261 kcal | 34,4 g |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour deux tranches (50 g) |
|---|---|---|
| Protéines | 8,6 g | 4,3 g |
| Énergie | 265 kcal | 133 kcal |
| Lipides | 0,33 g | 0,2 g |
| dont saturés | 0,05 g | 0 g |
| Glucides | 54 g | 27 g |
| dont sucres | 2,39 g | 1,2 g |
| Fibres | 4,2 g | 2,1 g |
| Sel | nd | nd |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 1,31 mg | 12 % |
| Calcium | 27,5 mg | 3 % |
| Magnésium | 33 mg | 9 % |
| Zinc | 1,2 mg | 11 % |
| Potassium | 178 mg | 5 % |
| Vitamine B12 | nd | — |
| Vitamine B9 | 22,4 µg | 7 % |
| Vitamine D | nd | — |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Pain de mie, complet | 8,5 g | 262 kcal | -0,1 g |
| Pain complet ou intégral (à la farine T150) | 8,4 g | 244 kcal | -0,2 g |
| Galette multicéréales soufflée | 8,4 g | 394 kcal | -0,2 g |
| Croûtons nature, préemballés | 8,4 g | 495 kcal | -0,2 g |
| Pain de mie, multicéréale | 8,8 g | 274 kcal | +0,2 g |
| Croûton à l'ail aux fines herbes ou aux oignons, préemballé | 8,8 g | 492 kcal | +0,2 g |
| Pain de seigle, et froment | 8,3 g | 260 kcal | -0,3 g |
| Tortilla souple (à garnir), à base de blé | 8,3 g | 327 kcal | -0,3 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans pain, baguette ou boule, bis (à la farine t80 ou t110) ?
- Pain, baguette ou boule, bis (à la farine T80 ou T110) apporte 8,6 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur deux tranches (50 g), cela correspond à environ 4,3 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 233 g de pain, baguette ou boule, bis (à la farine t80 ou t110) pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de pain, baguette ou boule, bis (à la farine t80 ou t110) apportent 265 kcal, dont 0,33 g de lipides et 54 g de glucides. La densité protéique est de 3,2 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres céréales et féculents ?
- Sur les 141 aliments de la catégorie « Céréales et féculents » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 64e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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