Ce que disent les chiffres
Avec 8,2 g de protéines pour 100 g, pain, baguette, de tradition française apporte des protéines en quantité utile sans être un record. Sur deux tranches (50 g), cela représente environ 4,1 g de protéines, soit 7 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Céréales et féculents », cet aliment occupe le 73e rang sur 141 références de la table CIQUAL, et le 1223e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 2,9 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est faible : l'aliment apporte surtout de l'énergie, les protéines y sont accessoires.
Avec seulement 1 g de lipides pour 100 g, c'est un aliment maigre : les 279 kcal apportées proviennent principalement des protéines et, le cas échéant, des glucides.
Point souvent ignoré : cet aliment apporte aussi 3,8 g de fibres pour 100 g, un atout rare parmi les sources protéiques d'origine animale.
Pain, baguette, de tradition française ou pain, baguette, courante ?
Face à pain, baguette, courante, l'écart en protéines est négligeable (8,2 g contre 8,3 g pour 100 g) : sur ce critère, les deux sont interchangeables.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 244 g de pain, baguette, de tradition française contre 241 g de pain, baguette, courante.
Parmi les 53 aliments du sous-groupe « pains et assimilés », pain, baguette, de tradition française figure parmi les plus maigres.
Les autres versions de « pain » dans la table CIQUAL
| Version | Protéines | Calories | Eau |
|---|---|---|---|
| Pain, baguette ou boule, aux céréales et graines, artisanal | 9,6 g | 269 kcal | 33,2 g |
| Pain, baguette ou boule, bio (à la farine T55 jusqu'à T110) | 8,7 g | 257 kcal | 34,5 g |
| Pain, baguette ou boule, bis (à la farine T80 ou T110) | 8,6 g | 265 kcal | 30,2 g |
| Pain, baguette, courante | 8,3 g | 287 kcal | 27,5 g |
| Pain, baguette, sans sel | 8,3 g | 279 kcal | 26,9 g |
| Pain, baguette, de tradition française | 8,2 g | 279 kcal | 28,6 g |
| Pain (aliment moyen) | 8,2 g | 276 kcal | 30 g |
| Pain, baguette ou boule, de campagne | 7,5 g | 253 kcal | 34,2 g |
| Pain, baguette ou boule, au levain | 7,4 g | 261 kcal | 34,4 g |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour deux tranches (50 g) |
|---|---|---|
| Protéines | 8,2 g | 4,1 g |
| Énergie | 279 kcal | 140 kcal |
| Lipides | 1 g | 0,5 g |
| dont saturés | 0,27 g | 0,1 g |
| Glucides | 56,6 g | 28,3 g |
| dont sucres | 2,1 g | 1,1 g |
| Fibres | 3,8 g | 1,9 g |
| Sel | 1,33 g | 0,67 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 1,2 mg | 11 % |
| Calcium | 20 mg | 2 % |
| Magnésium | 24 mg | 6 % |
| Zinc | 0,65 mg | 6 % |
| Potassium | 150 mg | 4 % |
| Vitamine B12 | nd | — |
| Vitamine B9 | 19,8 µg | 6 % |
| Vitamine D | 0,25 µg | 2 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Pain de seigle, et froment | 8,3 g | 260 kcal | +0,1 g |
| Tortilla souple (à garnir), à base de blé | 8,3 g | 327 kcal | +0,1 g |
| Pain au son | 8 g | 249 kcal | -0,2 g |
| Pain de campagne maison (avec farine pour machine à pain) | 8 g | 240 kcal | -0,2 g |
| Pain grillé suédois aux fruits | 8 g | 401 kcal | -0,2 g |
| Pain complet ou intégral (à la farine T150) | 8,4 g | 244 kcal | +0,2 g |
| Galette multicéréales soufflée | 8,4 g | 394 kcal | +0,2 g |
| Croûtons nature, préemballés | 8,4 g | 495 kcal | +0,2 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans pain, baguette, de tradition française ?
- Pain, baguette, de tradition française apporte 8,2 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur deux tranches (50 g), cela correspond à environ 4,1 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 244 g de pain, baguette, de tradition française pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de pain, baguette, de tradition française apportent 279 kcal, dont 1 g de lipides et 56,6 g de glucides. La densité protéique est de 2,9 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres céréales et féculents ?
- Sur les 141 aliments de la catégorie « Céréales et féculents » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 73e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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