Ce que disent les chiffres
Avec 8,3 g de protéines pour 100 g, pain de seigle, et froment apporte des protéines en quantité utile sans être un record. Sur deux tranches (50 g), cela représente environ 4,2 g de protéines, soit 7 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Céréales et féculents », cet aliment occupe le 69e rang sur 141 références de la table CIQUAL, et le 1211e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 3,2 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est faible : l'aliment apporte surtout de l'énergie, les protéines y sont accessoires.
Avec seulement 1 g de lipides pour 100 g, c'est un aliment maigre : les 260 kcal apportées proviennent principalement des protéines et, le cas échéant, des glucides.
Point souvent ignoré : cet aliment apporte aussi 4,5 g de fibres pour 100 g, un atout rare parmi les sources protéiques d'origine animale.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour deux tranches (50 g) |
|---|---|---|
| Protéines | 8,3 g | 4,2 g |
| Énergie | 260 kcal | 130 kcal |
| Lipides | 1 g | 0,5 g |
| dont saturés | 0,32 g | 0,2 g |
| Glucides | 51,5 g | 25,8 g |
| dont sucres | 2,4 g | 1,2 g |
| Fibres | 4,5 g | 2,3 g |
| Sel | 1,35 g | 0,68 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 1,2 mg | 11 % |
| Calcium | 33 mg | 3 % |
| Magnésium | 27 mg | 7 % |
| Zinc | 0,86 mg | 8 % |
| Potassium | 170 mg | 5 % |
| Vitamine B12 | 0 µg | 0 % |
| Vitamine B9 | 49,3 µg | 15 % |
| Vitamine D | 0,25 µg | 2 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Pain, baguette, courante | 8,3 g | 287 kcal | +0 g |
| Pain, baguette, sans sel | 8,3 g | 279 kcal | +0 g |
| Tortilla souple (à garnir), à base de blé | 8,3 g | 327 kcal | +0 g |
| Pain complet ou intégral (à la farine T150) | 8,4 g | 244 kcal | +0,1 g |
| Galette multicéréales soufflée | 8,4 g | 394 kcal | +0,1 g |
| Croûtons nature, préemballés | 8,4 g | 495 kcal | +0,1 g |
| Pain (aliment moyen) | 8,2 g | 276 kcal | -0,1 g |
| Pain, baguette, de tradition française | 8,2 g | 279 kcal | -0,1 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans pain de seigle, et froment ?
- Pain de seigle, et froment apporte 8,3 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur deux tranches (50 g), cela correspond à environ 4,2 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 241 g de pain de seigle, et froment pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de pain de seigle, et froment apportent 260 kcal, dont 1 g de lipides et 51,5 g de glucides. La densité protéique est de 3,2 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres céréales et féculents ?
- Sur les 141 aliments de la catégorie « Céréales et féculents » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 69e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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