Ce que disent les chiffres
Avec 10,8 g de protéines pour 100 g, oeuf, blanc (blanc d'oeuf), cru apporte des protéines en quantité utile sans être un record. Sur un œuf moyen (50 g), cela représente environ 5,4 g de protéines, soit 9 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 719e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 1027e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 22,5 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est excellente : très peu d'aliments font mieux à budget calorique égal, ce qui en fait un allié en période de déficit.
Avec seulement 0,19 g de lipides pour 100 g, c'est un aliment maigre : les 48 kcal apportées proviennent principalement des protéines et, le cas échéant, des glucides.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour un œuf moyen (50 g) |
|---|---|---|
| Protéines | 10,8 g | 5,4 g |
| Énergie | 48 kcal | 24 kcal |
| Lipides | 0,19 g | 0,1 g |
| dont saturés | 0 g | 0 g |
| Glucides | 0,85 g | 0,4 g |
| dont sucres | 0,71 g | 0,4 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,42 g | 0,21 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 0,05 mg | 0 % |
| Calcium | 6 mg | 1 % |
| Magnésium | 11 mg | 3 % |
| Zinc | 0,03 mg | 0 % |
| Potassium | 163 mg | 5 % |
| Vitamine B12 | 0,09 µg | 2 % |
| Vitamine B9 | 5,5 µg | 2 % |
| Vitamine D | 0 µg | 0 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Oeuf, blanc (blanc d'oeuf), cuit | 10,3 g | 47 kcal | -0,5 g |
| Oeuf, brouillé, avec matière grasse | 10 g | 145 kcal | -0,8 g |
| Omelette, garnitures diverses : légumes, fromages, viandes... (aliment moyen) | 9,8 g | 184 kcal | -1 g |
| Omelette aux fines herbes | 9,5 g | 147 kcal | -1,3 g |
| Oeuf, à la coque | 12,2 g | 142 kcal | +1,4 g |
| Oeuf, poché | 12,5 g | 138 kcal | +1,7 g |
| Omelette aux lardons | 12,5 g | 267 kcal | +1,7 g |
| Oeuf, cru | 12,7 g | 140 kcal | +1,9 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans oeuf, blanc (blanc d'oeuf), cru ?
- Oeuf, blanc (blanc d'oeuf), cru apporte 10,8 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur un œuf moyen (50 g), cela correspond à environ 5,4 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 185 g de oeuf, blanc (blanc d'oeuf), cru pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de oeuf, blanc (blanc d'oeuf), cru apportent 48 kcal, dont 0,19 g de lipides et 0,85 g de glucides. La densité protéique est de 22,5 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 719e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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