Ce que disent les chiffres
Avec 14,3 g de protéines pour 100 g, oeuf, au plat, frit, salé apporte des protéines en quantité utile sans être un record. Sur un œuf moyen (50 g), cela représente environ 7,2 g de protéines, soit 12 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 639e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 830e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 7 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est moyenne : les protéines viennent accompagnées d'une quantité notable de lipides ou de glucides.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (2,2 mg, 20 % de la référence), vitamine B12 (1,08 µg, 27 %).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour un œuf moyen (50 g) |
|---|---|---|
| Protéines | 14,3 g | 7,2 g |
| Énergie | 204 kcal | 102 kcal |
| Lipides | 16 g | 8 g |
| dont saturés | 4,21 g | 2,1 g |
| Glucides | 0,74 g | 0,4 g |
| dont sucres | 0,4 g | 0,2 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,36 g | 0,18 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 2,2 mg | 20 % |
| Calcium | 57 mg | 6 % |
| Magnésium | 10,4 mg | 3 % |
| Zinc | 0,87 mg | 8 % |
| Potassium | 141 mg | 4 % |
| Vitamine B12 | 1,08 µg | 27 % |
| Vitamine B9 | 62,6 µg | 19 % |
| Vitamine D | 0,55 µg | 4 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Oeuf d'oie, cru | 13,8 g | 180 kcal | -0,5 g |
| Oeuf, au plat, sans matière grasse | 13,8 g | 147 kcal | -0,5 g |
| Oeuf de dinde, cru | 13,7 g | 166 kcal | -0,6 g |
| Oeuf, dur | 13,5 g | 134 kcal | -0,8 g |
| Oeuf, jaune (jaune d'oeuf), cru | 15,5 g | 307 kcal | +1,2 g |
| Oeuf de caille, cru | 13,1 g | 154 kcal | -1,2 g |
| Oeuf de cane, cru | 13 g | 181 kcal | -1,3 g |
| Oeuf, cru | 12,7 g | 140 kcal | -1,6 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans oeuf, au plat, frit, salé ?
- Oeuf, au plat, frit, salé apporte 14,3 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur un œuf moyen (50 g), cela correspond à environ 7,2 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 140 g de oeuf, au plat, frit, salé pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de oeuf, au plat, frit, salé apportent 204 kcal, dont 16 g de lipides et 0,74 g de glucides. La densité protéique est de 7 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 639e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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