Ce que disent les chiffres
Avec 13,8 g de protéines pour 100 g, oeuf d'oie, cru apporte des protéines en quantité utile sans être un record. Sur un œuf moyen (50 g), cela représente environ 6,9 g de protéines, soit 12 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 649e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 850e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 7,7 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est moyenne : les protéines viennent accompagnées d'une quantité notable de lipides ou de glucides.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (3,64 mg, 33 % de la référence), vitamine B12 (5,1 µg, 127 %).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour un œuf moyen (50 g) |
|---|---|---|
| Protéines | 13,8 g | 6,9 g |
| Énergie | 180 kcal | 90 kcal |
| Lipides | 13,3 g | 6,7 g |
| dont saturés | 3,6 g | 1,8 g |
| Glucides | 1,4 g | 0,7 g |
| dont sucres | 0,94 g | 0,5 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,35 g | 0,17 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 3,64 mg | 33 % |
| Calcium | 60 mg | 6 % |
| Magnésium | 16 mg | 4 % |
| Zinc | 1,33 mg | 12 % |
| Potassium | 210 mg | 6 % |
| Vitamine B12 | 5,1 µg | 127 % |
| Vitamine B9 | 76 µg | 23 % |
| Vitamine D | 1,7 µg | 11 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Oeuf, au plat, sans matière grasse | 13,8 g | 147 kcal | +0 g |
| Oeuf de dinde, cru | 13,7 g | 166 kcal | -0,1 g |
| Oeuf, dur | 13,5 g | 134 kcal | -0,3 g |
| Oeuf, au plat, frit, salé | 14,3 g | 204 kcal | +0,5 g |
| Oeuf de caille, cru | 13,1 g | 154 kcal | -0,7 g |
| Oeuf de cane, cru | 13 g | 181 kcal | -0,8 g |
| Oeuf, cru | 12,7 g | 140 kcal | -1,1 g |
| Oeuf, poché | 12,5 g | 138 kcal | -1,3 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans oeuf d'oie, cru ?
- Oeuf d'oie, cru apporte 13,8 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur un œuf moyen (50 g), cela correspond à environ 6,9 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 145 g de oeuf d'oie, cru pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de oeuf d'oie, cru apportent 180 kcal, dont 13,3 g de lipides et 1,4 g de glucides. La densité protéique est de 7,7 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 649e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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