Ce que disent les chiffres
Avec 27,2 g de protéines pour 100 g, thon germon ou thon blanc, cru se situe parmi les aliments les plus protéinés de la table. Sur un filet de 120 g, cela représente environ 32,6 g de protéines, soit 56 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 84e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 111e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 22,5 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est excellente : très peu d'aliments font mieux à budget calorique égal, ce qui en fait un allié en période de déficit.
Avec seulement 1,37 g de lipides pour 100 g, c'est un aliment maigre : les 121 kcal apportées proviennent principalement des protéines et, le cas échéant, des glucides.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en vitamine B12 (2,78 µg, 70 %).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour un filet de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 27,2 g | 32,6 g |
| Énergie | 121 kcal | 145 kcal |
| Lipides | 1,37 g | 1,6 g |
| dont saturés | 0,26 g | 0,3 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,29 g | 0,35 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 0,95 mg | 9 % |
| Calcium | 3,5 mg | 0 % |
| Magnésium | 37,6 mg | 10 % |
| Zinc | 0,38 mg | 3 % |
| Potassium | 355 mg | 10 % |
| Vitamine B12 | 2,78 µg | 70 % |
| Vitamine B9 | 15,3 µg | 5 % |
| Vitamine D | 2,23 µg | 15 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Thon albacore ou thon jaune, cru | 25 g | 108 kcal | -2,2 g |
| Rouget-barbet de roche, vapeur | 24,1 g | 143 kcal | -3,1 g |
| Thon, cru | 24 g | 144 kcal | -3,2 g |
| Thon rouge, cru | 23,3 g | 155 kcal | -3,9 g |
| Roussette ou petite roussette ou saumonette, crue | 23,3 g | 98 kcal | -3,9 g |
| Bonite, crue | 22,3 g | 161 kcal | -4,9 g |
| Maquereau espagnol ou maquereau blanc ou billard, cru | 22,1 g | 135 kcal | -5,1 g |
| Thon listao ou Bonite à ventre rayé, cru | 22 g | 97 kcal | -5,2 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans thon germon ou thon blanc, cru ?
- Thon germon ou thon blanc, cru apporte 27,2 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur un filet de 120 g, cela correspond à environ 32,6 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 74 g de thon germon ou thon blanc, cru pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de thon germon ou thon blanc, cru apportent 121 kcal, dont 1,37 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 22,5 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 84e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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