Ce que disent les chiffres
Avec 22 g de protéines pour 100 g, paupiette de veau, préemballée, cuite au four est une source de protéines franchement intéressante. Sur une part de 250 g, cela représente environ 55 g de protéines, soit 95 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Plats composés », cet aliment occupe le 6e rang sur 297 références de la table CIQUAL, et le 329e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 8 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est moyenne : les protéines viennent accompagnées d'une quantité notable de lipides ou de glucides.
Il s'agit d'un aliment gras (20,5 g de lipides pour 100 g, dont 8,19 g d'acides gras saturés). Les protéines s'accompagnent donc d'un apport énergétique élevé : 276 kcal pour 100 g.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en vitamine B12 (1,61 µg, 40 %), zinc (2,3 mg, 21 %).
Paupiette de veau, préemballée, cuite au four ou paupiette de veau ?
Face à paupiette de veau, paupiette de veau, préemballée, cuite au four apporte 7,5 g de protéines de plus pour 100 g (22 g contre 14,5 g), pour 83 kcal de plus.
L'écart vient d'abord de l'eau : 54,8 g pour 100 g ici, contre 64,1 g. Moins d'eau signifie plus de matière sèche dans chaque gramme, donc davantage de protéines.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 91 g de paupiette de veau, préemballée, cuite au four contre 138 g de paupiette de veau.
Parmi les 130 aliments du sous-groupe « plats composés », paupiette de veau, préemballée, cuite au four figure parmi les plus riches en protéines (6e sur 130), parmi les plus caloriques (5e sur 130), parmi les plus gras (4e sur 130) et parmi les plus riches en vitamine B12 (11e sur 80).
Les autres versions de « paupiette de veau » dans la table CIQUAL
| Version | Protéines | Calories | Eau |
|---|---|---|---|
| Paupiette de veau, préemballée, cuite au four | 22 g | 276 kcal | 54,8 g |
| Paupiette de veau | 14,5 g | 193 kcal | 64,1 g |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une part de 250 g |
|---|---|---|
| Protéines | 22 g | 55 g |
| Énergie | 276 kcal | 690 kcal |
| Lipides | 20,5 g | 51,3 g |
| dont saturés | 8,19 g | 20,5 g |
| Glucides | 0,48 g | 1,2 g |
| dont sucres | 0,3 g | 0,8 g |
| Fibres | 0,9 g | 2,3 g |
| Sel | 1,07 g | 2,67 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 0,94 mg | 9 % |
| Calcium | 24 mg | 3 % |
| Magnésium | 18 mg | 5 % |
| Zinc | 2,3 mg | 21 % |
| Potassium | 260 mg | 7 % |
| Vitamine B12 | 1,61 µg | 40 % |
| Vitamine B9 | 11,9 µg | 4 % |
| Vitamine D | 0,25 µg | 2 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Poisson blanc, cuit (aliment moyen) | 22 g | 107 kcal | +0 g |
| Poisson blanc, de mer, cuit (aliment moyen) | 22,1 g | 106 kcal | +0,1 g |
| Brochette de boeuf, cuite | 21,9 g | 139 kcal | -0,1 g |
| Brochette de volaille, cuite | 23,1 g | 137 kcal | +1,1 g |
| Poisson cuit (aliment moyen) | 23,5 g | 144 kcal | +1,5 g |
| Tripes à la mode de Caen | 20,4 g | 116 kcal | -1,6 g |
| Paupiette de volaille | 23,9 g | 164 kcal | +1,9 g |
| Saumon farci, préemballé | 18,8 g | 227 kcal | -3,2 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans paupiette de veau, préemballée, cuite au four ?
- Paupiette de veau, préemballée, cuite au four apporte 22 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une part de 250 g, cela correspond à environ 55 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 91 g de paupiette de veau, préemballée, cuite au four pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de paupiette de veau, préemballée, cuite au four apportent 276 kcal, dont 20,5 g de lipides et 0,48 g de glucides. La densité protéique est de 8 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres plats composés ?
- Sur les 297 aliments de la catégorie « Plats composés » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 6e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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