Ce que disent les chiffres
Avec 22 g de protéines pour 100 g, paupiette de veau, préemballée, cuite au four est une source de protéines franchement intéressante. Sur une part de 250 g, cela représente environ 55 g de protéines, soit 95 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Plats composés », cet aliment occupe le 6e rang sur 297 références de la table CIQUAL, et le 329e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 8 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est moyenne : les protéines viennent accompagnées d'une quantité notable de lipides ou de glucides.
Il s'agit d'un aliment gras (20,5 g de lipides pour 100 g, dont 8,19 g d'acides gras saturés). Les protéines s'accompagnent donc d'un apport énergétique élevé : 276 kcal pour 100 g.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en vitamine B12 (1,61 µg, 40 %), zinc (2,3 mg, 21 %).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une part de 250 g |
|---|---|---|
| Protéines | 22 g | 55 g |
| Énergie | 276 kcal | 690 kcal |
| Lipides | 20,5 g | 51,3 g |
| dont saturés | 8,19 g | 20,5 g |
| Glucides | 0,48 g | 1,2 g |
| dont sucres | 0,3 g | 0,8 g |
| Fibres | 0,9 g | 2,3 g |
| Sel | 1,07 g | 2,67 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 0,94 mg | 9 % |
| Calcium | 24 mg | 3 % |
| Magnésium | 18 mg | 5 % |
| Zinc | 2,3 mg | 21 % |
| Potassium | 260 mg | 7 % |
| Vitamine B12 | 1,61 µg | 40 % |
| Vitamine B9 | 11,9 µg | 4 % |
| Vitamine D | 0,25 µg | 2 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Poisson blanc, cuit (aliment moyen) | 22 g | 107 kcal | +0 g |
| Poisson blanc, de mer, cuit (aliment moyen) | 22,1 g | 106 kcal | +0,1 g |
| Brochette de boeuf, cuite | 21,9 g | 139 kcal | -0,1 g |
| Brochette de volaille, cuite | 23,1 g | 137 kcal | +1,1 g |
| Poisson cuit (aliment moyen) | 23,5 g | 144 kcal | +1,5 g |
| Tripes à la mode de Caen | 20,4 g | 116 kcal | -1,6 g |
| Paupiette de volaille | 23,9 g | 164 kcal | +1,9 g |
| Saumon farci, préemballé | 18,8 g | 227 kcal | -3,2 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans paupiette de veau, préemballée, cuite au four ?
- Paupiette de veau, préemballée, cuite au four apporte 22 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une part de 250 g, cela correspond à environ 55 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 91 g de paupiette de veau, préemballée, cuite au four pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de paupiette de veau, préemballée, cuite au four apportent 276 kcal, dont 20,5 g de lipides et 0,48 g de glucides. La densité protéique est de 8 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres plats composés ?
- Sur les 297 aliments de la catégorie « Plats composés » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 6e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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