Ce que disent les chiffres
Avec 14,5 g de protéines pour 100 g, paupiette de veau apporte des protéines en quantité utile sans être un record. Sur une part de 250 g, cela représente environ 36,3 g de protéines, soit 63 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Plats composés », cet aliment occupe le 34e rang sur 297 références de la table CIQUAL, et le 818e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 7,5 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est moyenne : les protéines viennent accompagnées d'une quantité notable de lipides ou de glucides.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une part de 250 g |
|---|---|---|
| Protéines | 14,5 g | 36,3 g |
| Énergie | 193 kcal | 483 kcal |
| Lipides | 13,8 g | 34,5 g |
| dont saturés | 5,45 g | 13,6 g |
| Glucides | 2,6 g | 6,5 g |
| dont sucres | 0,41 g | 1 g |
| Fibres | 0,2 g | 0,5 g |
| Sel | 1,26 g | 3,15 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 1 mg | 9 % |
| Calcium | 27,6 mg | 3 % |
| Magnésium | 37,2 mg | 10 % |
| Zinc | 1,25 mg | 11 % |
| Potassium | 272 mg | 8 % |
| Vitamine B12 | 0,41 µg | 10 % |
| Vitamine B9 | 14,3 µg | 4 % |
| Vitamine D | 0,1 µg | 1 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Pané soja et blé (ne convient pas aux véganes ou végétaliens) | 14,4 g | 260 kcal | -0,1 g |
| Poisson blanc à la bordelaise, préemballé | 14,8 g | 176 kcal | +0,3 g |
| Lapin à la moutarde, préemballé | 14,9 g | 108 kcal | +0,4 g |
| Nuggets soja et blé (ne convient pas aux véganes ou végétaliens), préemballé | 14,1 g | 253 kcal | -0,4 g |
| Galette ou pavé au soja, fromage et légumes, préemballé | 15,1 g | 180 kcal | +0,6 g |
| Escalope panée, soja, blé et fromage, type cordon bleu, préemballée | 15,2 g | 247 kcal | +0,7 g |
| Carpaccio de boeuf, avec marinade | 15,2 g | 271 kcal | +0,7 g |
| Blanquette de veau | 15,4 g | 113 kcal | +0,9 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans paupiette de veau ?
- Paupiette de veau apporte 14,5 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une part de 250 g, cela correspond à environ 36,3 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 138 g de paupiette de veau pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de paupiette de veau apportent 193 kcal, dont 13,8 g de lipides et 2,6 g de glucides. La densité protéique est de 7,5 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres plats composés ?
- Sur les 297 aliments de la catégorie « Plats composés » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 34e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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