Ce que disent les chiffres
Avec 23,9 g de protéines pour 100 g, paupiette de volaille est une source de protéines franchement intéressante. Sur une part de 250 g, cela représente environ 59,8 g de protéines, soit 103 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Plats composés », cet aliment occupe le 2e rang sur 297 références de la table CIQUAL, et le 223e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 14,6 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est bonne : le rapport protéines/calories reste favorable dans un régime hypocalorique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une part de 250 g |
|---|---|---|
| Protéines | 23,9 g | 59,8 g |
| Énergie | 164 kcal | 410 kcal |
| Lipides | 3,4 g | 8,5 g |
| dont saturés | 0,65 g | 1,6 g |
| Glucides | 8,8 g | 22 g |
| dont sucres | nd | nd |
| Fibres | 1,17 g | 2,9 g |
| Sel | 1,05 g | 2,63 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 1,03 mg | 9 % |
| Calcium | 27,6 mg | 3 % |
| Magnésium | 38,6 mg | 10 % |
| Zinc | 1,09 mg | 10 % |
| Potassium | 264 mg | 8 % |
| Vitamine B12 | 0,28 µg | 7 % |
| Vitamine B9 | 13,8 µg | 4 % |
| Vitamine D | 0,14 µg | 1 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Poisson cuit (aliment moyen) | 23,5 g | 144 kcal | -0,4 g |
| Brochette de volaille, cuite | 23,1 g | 137 kcal | -0,8 g |
| Poisson blanc, de mer, cuit (aliment moyen) | 22,1 g | 106 kcal | -1,8 g |
| Paupiette de veau, préemballée, cuite au four | 22 g | 276 kcal | -1,9 g |
| Poisson blanc, cuit (aliment moyen) | 22 g | 107 kcal | -1,9 g |
| Brochette de boeuf, cuite | 21,9 g | 139 kcal | -2 g |
| Yakitori (brochettes japonaises grillées en sauce) | 26 g | 172 kcal | +2,1 g |
| Tripes à la mode de Caen | 20,4 g | 116 kcal | -3,5 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans paupiette de volaille ?
- Paupiette de volaille apporte 23,9 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une part de 250 g, cela correspond à environ 59,8 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 84 g de paupiette de volaille pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de paupiette de volaille apportent 164 kcal, dont 3,4 g de lipides et 8,8 g de glucides. La densité protéique est de 14,6 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres plats composés ?
- Sur les 297 aliments de la catégorie « Plats composés » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 2e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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