Ce que disent les chiffres
Avec 18,1 g de protéines pour 100 g, dorade royale, ou daurade ou vraie daurade, crue, sauvage est une source de protéines franchement intéressante. Sur un filet de 120 g, cela représente environ 21,7 g de protéines, soit 37 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Viandes, poissons et œufs », cet aliment occupe le 474e rang sur 762 références de la table CIQUAL, et le 605e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 19,4 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est excellente : très peu d'aliments font mieux à budget calorique égal, ce qui en fait un allié en période de déficit.
Avec seulement 2,31 g de lipides pour 100 g, c'est un aliment maigre : les 93 kcal apportées proviennent principalement des protéines et, le cas échéant, des glucides.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en fer (1,6 mg, 15 % de la référence).
Dorade royale, ou daurade ou vraie daurade, crue, sauvage ou dorade royale ou daurade ou vraie daurade, crue, élevage ?
Face à dorade royale ou daurade ou vraie daurade, crue, élevage, dorade royale, ou daurade ou vraie daurade, crue, sauvage apporte 2,8 g de protéines de moins pour 100 g (18,1 g contre 20,9 g), pour 36 kcal de moins.
L'écart vient d'abord de l'eau : 78,6 g pour 100 g ici, contre 72,5 g. Plus d'eau dilue la matière sèche, et donc les protéines, dans chaque gramme.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 110 g de dorade royale, ou daurade ou vraie daurade, crue, sauvage contre 96 g de dorade royale ou daurade ou vraie daurade, crue, élevage.
Parmi les 106 aliments du sous-groupe « poissons crus », dorade royale, ou daurade ou vraie daurade, crue, sauvage figure parmi les moins salés, parmi les plus riches en fibres (6e sur 106) et parmi les plus riches en fer (11e sur 97).
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour un filet de 120 g |
|---|---|---|
| Protéines | 18,1 g | 21,7 g |
| Énergie | 93 kcal | 112 kcal |
| Lipides | 2,31 g | 2,8 g |
| dont saturés | 0,46 g | 0,6 g |
| Glucides | 0 g | 0 g |
| dont sucres | 0 g | 0 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Sel | 0,12 g | 0,14 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 1,6 mg | 15 % |
| Calcium | 33,3 mg | 4 % |
| Magnésium | 19 mg | 5 % |
| Zinc | 0,76 mg | 7 % |
| Potassium | 439 mg | 13 % |
| Vitamine B12 | nd | — |
| Vitamine B9 | 7 µg | 2 % |
| Vitamine D | 7,15 µg | 48 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Cabillaud, cru | 18,1 g | 78 kcal | +0 g |
| Maquereau, cru | 18,1 g | 194 kcal | +0 g |
| Tilapia, cru | 18,1 g | 92 kcal | +0 g |
| Sole, crue | 18 g | 77 kcal | -0,1 g |
| Saupe, crue | 18 g | 95 kcal | -0,1 g |
| Sabre, cru | 18 g | 125 kcal | -0,1 g |
| Limande, crue | 18,3 g | 81 kcal | +0,2 g |
| Congre, cru | 18,3 g | 115 kcal | +0,2 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans dorade royale, ou daurade ou vraie daurade, crue, sauvage ?
- Dorade royale, ou daurade ou vraie daurade, crue, sauvage apporte 18,1 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur un filet de 120 g, cela correspond à environ 21,7 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 110 g de dorade royale, ou daurade ou vraie daurade, crue, sauvage pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de dorade royale, ou daurade ou vraie daurade, crue, sauvage apportent 93 kcal, dont 2,31 g de lipides et 0 g de glucides. La densité protéique est de 19,4 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres viandes, poissons et œufs ?
- Sur les 762 aliments de la catégorie « Viandes, poissons et œufs » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 474e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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