Ce que disent les chiffres
Avec 6,7 g de protéines pour 100 g, bouchée à la reine, au poisson et fruits de mer contribue aux apports sans pouvoir servir de base à un repas protéiné. Sur une portion de 100 g, cela représente environ 6,7 g de protéines, soit 12 % de la référence quotidienne d'un adulte de 70 kg (58 g/j).
Dans la catégorie « Plats composés », cet aliment occupe le 189e rang sur 297 références de la table CIQUAL, et le 1362e rang sur 2298 tous groupes confondus.
Sa densité protéique est de 3,3 g de protéines pour 100 kcal, ce qui est faible : l'aliment apporte surtout de l'énergie, les protéines y sont accessoires.
Au-delà des protéines, 100 g couvrent une part notable des apports de référence en vitamine B12 (1,25 µg, 31 %).
Cet aliment apporte 0,31 g d'EPA + DHA pour 100 g, les deux acides gras oméga-3 à longue chaîne pour lesquels l'ANSES recommande 500 mg par jour au total.
Bouchée à la reine, au poisson et fruits de mer ou feuilleté au poisson et / ou fruits de mer ?
Face à feuilleté au poisson et / ou fruits de mer, l'écart en protéines est négligeable (6,7 g contre 6,5 g pour 100 g) : sur ce critère, les deux sont interchangeables.
Pour atteindre 20 g de protéines, comptez 299 g de bouchée à la reine, au poisson et fruits de mer contre 308 g de feuilleté au poisson et / ou fruits de mer.
Parmi les 24 aliments du sous-groupe « feuilletées et autres entrées », bouchée à la reine, au poisson et fruits de mer figure parmi les plus riches en vitamine B12 (1er sur 18).
Les autres versions de « bouchée à la reine » dans la table CIQUAL
| Version | Protéines | Calories | Eau |
|---|---|---|---|
| Bouchée à la reine, au poisson et fruits de mer | 6,7 g | 206 kcal | 63,1 g |
| Bouchée à la reine, garnie (aliment moyen) | 6,4 g | 249 kcal | 55 g |
| Bouchée à la reine, à la viande/volaille/quenelle | 6,1 g | 292 kcal | 46,8 g |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une portion de 100 g |
|---|---|---|
| Protéines | 6,7 g | 6,7 g |
| Énergie | 206 kcal | 206 kcal |
| Lipides | 13,8 g | 13,8 g |
| dont saturés | 7,41 g | 7,4 g |
| Glucides | 13,4 g | 13,4 g |
| dont sucres | 2,43 g | 2,4 g |
| Fibres | 1,05 g | 1,1 g |
| Sel | 1,13 g | 1,13 g |
« nd » : valeur non déterminée par l'ANSES pour cet aliment. Aucune valeur n'est estimée ni extrapolée.
Minéraux et vitamines pour 100 g
| Micronutriment | Pour 100 g | % référence adulte |
|---|---|---|
| Fer | 1,2 mg | 11 % |
| Calcium | 70,1 mg | 7 % |
| Magnésium | 18,8 mg | 5 % |
| Zinc | 0,78 mg | 7 % |
| Potassium | 144 mg | 4 % |
| Vitamine B12 | 1,25 µg | 31 % |
| Vitamine B9 | 10,5 µg | 3 % |
| Vitamine D | 0,77 µg | 5 % |
Comparaison avec des aliments proches
| Aliment | Protéines | Calories | Écart protéines |
|---|---|---|---|
| Feuilleté aux escargots, préemballé | 6,7 g | 321 kcal | +0 g |
| Nem ou Pâté impérial, au porc, préemballé, cuit | 6,9 g | 237 kcal | +0,2 g |
| Feuilleté au poisson et / ou fruits de mer | 6,5 g | 255 kcal | -0,2 g |
| Nem ou Pâté impérial | 6,5 g | 216 kcal | -0,2 g |
| Nem ou Pâté impérial, aux crevettes et/ou au crabe, préemballé, cuit | 7,4 g | 213 kcal | +0,7 g |
| Spécialité chinoise type bouchée à la vapeur, préemballée, cuite | 5,9 g | 149 kcal | -0,8 g |
| Croissant au jambon | 7,9 g | 243 kcal | +1,2 g |
| Nem ou Pâté impérial, au poulet, préemballé, cuit | 8,1 g | 197 kcal | +1,4 g |
Questions fréquentes
- Combien de protéines dans bouchée à la reine, au poisson et fruits de mer ?
- Bouchée à la reine, au poisson et fruits de mer apporte 6,7 g de protéines pour 100 g, selon la table CIQUAL 2020 de l'ANSES. Sur une portion de 100 g, cela correspond à environ 6,7 g de protéines.
- Quelle quantité faut-il pour atteindre 20 g de protéines ?
- Il faut environ 299 g de bouchée à la reine, au poisson et fruits de mer pour apporter 20 g de protéines, la quantité généralement retenue par repas pour stimuler au maximum la synthèse protéique musculaire chez l'adulte.
- Combien de calories pour 100 g ?
- 100 g de bouchée à la reine, au poisson et fruits de mer apportent 206 kcal, dont 13,8 g de lipides et 13,4 g de glucides. La densité protéique est de 3,3 g de protéines pour 100 kcal.
- Est-ce une bonne source de protéines par rapport aux autres plats composés ?
- Sur les 297 aliments de la catégorie « Plats composés » référencés dans CIQUAL, celui-ci se classe au 189e rang par teneur en protéines.
Combien de protéines vous faut-il, à vous ?
La quantité utile dépend du poids, de l'âge et de l'activité physique — pas de l'aliment.
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